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湖南省科技厅项目(2012NK3016)

作品数：1 被引量：0H指数：0
相关作者：李彦李赤翎俞健更多>>
相关机构：长沙理工大学更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇厌氧
  • 1篇厌氧发酵
  • 1篇提取物
  • 1篇啤酒
  • 1篇啤酒废酵母
  • 1篇啤酒废酵母泥
  • 1篇自溶
  • 1篇脱苦
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母泥
  • 1篇废酵母
  • 1篇抽提物

机构

  • 1篇长沙理工大学

作者

  • 1篇俞健
  • 1篇李赤翎
  • 1篇李彦

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
啤酒废酵母泥提取物生产饮料的研究
2014年
啤酒废酵母泥经除杂、脱苦，在50℃，pH6．5，NaCl4％（w／w），木瓜蛋白酶0．04％（w／w）条件下自溶。再经纳米对撞机破碎（150-200MPa，循环2～4次），加麦芽根酶解酶，加热灭酶，离心分离后得到的上清液浓缩得到酵母抽提物，添加少量葡萄糖，经植物乳杆菌发酵作用制成一种新型饮料的工艺。结果表明：酵母自溶物加0．5％葡萄糖，植物乳杆菌接种量为6％，30℃发酵10h，可制得一种鲜香酸甜的含乳酸饮料。
李彦俞健李赤翎
关键词：脱苦自溶厌氧发酵
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