国家自然科学基金(31171687)
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 豆基婴幼儿配方粉的研究进展被引量：1
- 2013年
- 为促进我国豆基婴幼儿配方粉的生产,从大豆分离蛋白、其他营养物及相关法规等方面介绍了国内外豆基婴幼儿配方粉的发展史及研究现状。并从大豆致敏原的分类及主要致敏原、异黄酮在婴幼儿体内的代谢、吸收以及毒性水平等角度分析了豆基婴幼儿配方粉的安全问题。同时提出采用合适的脱敏技术可以提高豆基婴幼儿配方粉的安全性。
- 李慧静周惠明朱科学彭伟郭晓娜
- 关键词：致敏性异黄酮
- 响应面法优化酶法降低小麦粉致敏性的研究被引量：2
- 2017年
- 采用酶联免疫技术分析6种酶制剂处理对小麦粉致敏性的影响,以过敏原含量为指标,筛选出能够降低小麦粉致敏性的酶制剂为菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶,确定了同步酶解路线,通过单因素试验和响应面法优化了酶解工艺参数。结果表明:菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶按酶活比为2:5复配,料液比6.64%,酶解pH 6.53,酶解温度47.7℃,酶解时间2.47 h,加酶量0.395 g/100 g蛋白质,过敏原含量为0.593μg/g蛋白质,与理论值相差7.8%,致敏性降低了36.1%。因此,中心组合设计响应面法建立酶法降低小麦粉致敏性的模型设计合理,能够预测制备低致敏性小麦粉的过敏原含量。
- 路雪蕊欧阳伶俐刘壮刘蓉蓉李慧静
- 关键词：小麦粉菠萝蛋白酶木瓜蛋白酶响应面法
