国家科技部农业科技成果转化资金(2009GB23600525)
- 作品数：3 被引量：15H指数：1
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- 相关机构：中国农业大学北京市食品安全监控中心更多>>
- 发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 乳品真蛋白率的提出及测定被引量：1
- 2011年
- 利用三氯乙酸-双缩脲比色法对添加乳清蛋白乳粉的蛋白质量分数进行测定。结果表明,乳清蛋白的加标回收率在89.2%～99%之间,重现性在0.26%～0.98%之间,表明三氯乙酸-双缩脲比色法可以较好地检测出乳中的真蛋白。提出了真蛋白率的概念,并测定出乳粉的真蛋白率范围在78.06%～89.90%之间;液态乳的真蛋白率范围在90.03%～96.25%之间。
- 侯彩云赵静刘莹王旭黄昕
- 关键词：凯氏定氮法
- 一种利用毛细管电泳间接测定生鲜乳中添加大豆分离蛋白的方法被引量：1
- 2011年
- 运用高效区带毛细管电泳法以pH2.7浓度配制为15mmol/L柠檬酸-20mmol/L柠檬酸三钠作电泳缓冲液同时测定了生鲜乳蛋白和大豆分离蛋白。结果显示β-CN峰面积和迁移时间的相对标准偏差(RSD)分别为3.01%和0.62%,κ-CN峰面积和迁移时间的RSD分别为2.03%和0.49%,大豆分离蛋白峰面积和迁移时间的RSD分别小于5.12%和0.48%,均满足定性和定量分析的要求。建立了利用蛋白峰面积比例关系间接测定生鲜乳中大豆分离蛋白的分析方法,其中β-CN和κ-CN检测限分别为0.17mg/L和0.23mg/L,回收率为99.37%和99.23%,大豆分离蛋白检测限和回收率分别为5.73mg/L和87.44%.
- 黄昕侯彩云
- 关键词：大豆分离蛋白毛细管电泳
- 4种蛋白质分析方法在液态乳中的适用性研究被引量：13
- 2010年
- 分别利用凯氏定氮法、三氯乙酸-双缩脲比色法、考马斯亮蓝法和福林-酚法等4种方法,对液态乳中添加尿素、甘氨酸、硝酸铵、亚硝酸钠、水解蛋白、三聚氰胺等非蛋白含氮物后的蛋白质量浓度进行了测定,并与其理论值进行了比较。结果表明:凯氏定氮法和福林-酚法测定的液态乳蛋白质量浓度与其理论值存在显著差异,而考马斯亮蓝法和三氯乙酸-双缩脲比色法则能较好地反映其真实的蛋白含量。考马斯亮蓝法灵敏度高,适合测定蛋白含量较低的样品;而三氯乙酸-双缩脲比色法的测定结果与液态乳中真实蛋白质量浓度更加接近。
- 赵静傅泽田路勇黄昕周丽静乔艳慧侯彩云
- 关键词：凯氏定氮法蛋白质液态乳
