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江苏省农业科技攻关项目(BE2003349)

作品数：6 被引量：88H指数：5
相关作者：张慜李文香陶菲张鹏张素文更多>>
相关机构：江南大学更多>>
发文基金：江苏省农业科技攻关项目更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 6篇中文期刊文章

领域

  • 4篇农业科学
  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇贮藏
  • 2篇真空
  • 2篇真空预冷
  • 2篇水蜜桃
  • 2篇芦笋
  • 2篇绿芦笋
  • 2篇蜜桃
  • 2篇保鲜
  • 1篇真空处理
  • 1篇室温
  • 1篇贮藏品质
  • 1篇贮藏效果
  • 1篇西兰花
  • 1篇鲜贮
  • 1篇兰花
  • 1篇冷藏
  • 1篇减压保鲜
  • 1篇减压贮藏
  • 1篇保鲜试验
  • 1篇保鲜贮藏

机构

  • 6篇江南大学

作者

  • 6篇张慜
  • 4篇李文香
  • 2篇陶菲
  • 1篇张鹏
  • 1篇张素文

传媒

  • 4篇食品与生物技...
  • 1篇安徽农业科学
  • 1篇无锡轻工大学...

年份

  • 2篇2007
  • 2篇2006
  • 1篇2005
  • 1篇2004
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
不同真空处理对水蜜桃贮藏效果的研究被引量：14
2006年
对水蜜桃在10～20 kPa和20～30 kPa不同时间的真空处理后进行常压冷藏试验,研究了水蜜桃贮藏过程中的生理生化变化.结果表明,采用10～20 kPa的高真空处理水蜜桃7 d以上,可明显提高水蜜桃的贮藏效果,而真空处理时间少于4 d时,其贮藏效果与普通常压冷藏差异不明显,其中以10～20 kPa高真空压力处理7 d,调节真空压力至20～30 kPa再处理7 d后移入常压库冷藏的贮藏效果最佳.
李文香张慜余汉清
关键词：水蜜桃真空处理
绿芦笋的减压保鲜试验被引量：27
2004年
以冰箱保藏和室温放置为对照,分析了绿芦笋采后生物学变化.结果表明,减压条件能有效保持绿芦笋的感官品质,但芦笋呼吸强度明显受到抑制,叶绿素、VC的降解,总酸、可溶性固形物的下降及膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)的积累,均较冰箱和室温条件下缓慢得多.减压条件能显著延缓绿芦笋的衰老进程,延长贮藏寿命,其贮藏期可达50 d,而冰箱条件下只有25 d,室温放置仅为6 d.
李文香张慜余汉清
关键词：绿芦笋减压保鲜室温
采后1-甲基环丙烯处理对绿芦笋贮藏品质的影响被引量：8
2007年
研究了采后1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对绿芦笋贮藏品质的影响。结果表明,1-MCP处理可明显抑制绿芦笋贮藏过程中的呼吸作用;对VC和叶绿素含量的下降、丙二醛积累均具有抑制作用;提高了超氧化物歧化酶的活性,降低了过氧化物酶和苯丙氨酸转氨酶的活性,从而延缓了嫩茎衰老进程,对减少芦笋采后损失和保持品质,具有较好的作用。其贮藏期在室温下可延长2～3d,4℃下可延长5～10 d。
张鹏张慜
关键词：绿芦笋1-甲基环丙烯贮藏
真空预冷终温对草莓短期保鲜贮藏的影响被引量：21
2006年
分别以2、4、6℃作为预冷终温对草莓进行真空预冷,以不预冷草莓为对照试验,研究了不同预冷终温对草莓生理生化变化的影响,并记录了草莓预冷过程中果实表面温度、内部温度及真空压力(绝对压力)的动态变化。结果表明,真空预冷能抑制草莓呼吸强度和电导率的增加,对减缓维生素C(VC)、花色苷的降解也有一定作用,但对可滴定酸及可溶性固形物影响不大。
李文香张慜陶菲余汉清
关键词：草莓真空预冷贮藏
真空预冷结合减压贮藏保鲜水蜜桃被引量：28
2005年
对无锡水蜜桃进行了不同过程的真空预冷后,进行三阶段减压贮藏保鲜试验,同时以不预冷直接进行三阶段减压贮藏和常压冷藏为对照试验.结果表明,在减压条件下水蜜桃真空预冷的效果不明显,其各项生理生化变化与不预冷直接进行三阶段减压贮藏无明显差异,而三阶段减压贮藏则明显优于常压冷藏.
李文香张慜陶菲余汉清
关键词：水蜜桃真空预冷减压贮藏
冷藏和冷冻温度下西兰花表观比热容的测定被引量：3
2007年
利用差示量热扫描仪（DSC）测定了不同水分含量的西兰花在-35~40℃温度范围内的表观比热容,其表观比热容随温度、水分不同而变化。采用ORIGIN软件对表观比热容-温度、表观比热容-水分进行曲线拟合,得出西兰花表观比热容的经验计算公式。通过与试验数据比较,经验计算公式具有较高的精度。
张素文张慜孙金才
关键词：西兰花DSC
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