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陕西省教育厅科研计划项目(057K-160)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：刘玉婷缑敬轩张智维更多>>
相关机构：陕西科技大学更多>>
发文基金：陕西省教育厅科研计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆乳
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵豆乳

机构

  • 1篇陕西科技大学

作者

  • 1篇张智维
  • 1篇缑敬轩
  • 1篇刘玉婷

传媒

  • 1篇大豆科学

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
四株发酵豆乳酵母菌的分离与鉴定被引量：1
2007年
以发酵豆乳为材料,分离出四种酵母菌,并对其进行了初步的分离鉴定和发酵性能试验。结果表明:四种酵母菌在豆乳的发酵过程中,菌体生长代谢旺盛,具有互补性,用其制作的豆乳既有大豆的香味,也有酒精的醇香味,口感易被接受。与乳酸菌发酵豆乳相比,口感有明显的区别。
张智维刘玉婷缑敬轩
关键词：豆乳发酵酵母菌
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