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广东省教育部产学研结合项目(2011B090400222)

作品数：1 被引量：10H指数：1
相关作者：袁岩张晶晶黄文黄凡刘莹更多>>
相关机构：华中农业大学更多>>
发文基金：广东省教育部产学研结合项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色泽
  • 1篇双孢蘑菇
  • 1篇热风
  • 1篇热风干燥
  • 1篇蘑菇
  • 1篇风干

机构

  • 1篇华中农业大学

作者

  • 1篇刘莹
  • 1篇黄凡
  • 1篇黄文
  • 1篇张晶晶
  • 1篇袁岩

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
热风干燥制作双孢蘑菇粉工艺被引量：10
2013年
以新鲜的双孢蘑菇为原料,研究热风干燥制作双孢蘑菇粉的加工工艺,并对不同护色剂的护色效果进行探讨。结果表明:双孢蘑菇粉适宜的加工工艺是为热风干燥温度50℃、干燥时间7h、双孢蘑菇切片厚度2mm、装载量40g/dm2;双孢蘑菇护色液的最佳配方为亚硫酸钠0.1g/100mL、D-异抗坏血酸钠0.3g/100mL、柠檬酸0.05g/100mL,采用该法生产的双孢蘑菇粉与冷冻干燥相比,色泽、营养价值和功能特性都略微降低,但是并不明显。
黄凡刘莹张晶晶袁岩黄文
关键词：双孢蘑菇热风干燥色泽
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