国家高技术研究发展计划(2007AA10Z327)
- 作品数：9 被引量：116H指数：6
- 相关作者：蔡木易易维学金振涛任玮刘文颖更多>>
- 相关机构：中国食品发酵工业研究院北京大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程理学更多>>
- 玉米低聚肽的体外抗氧化作用被引量：39
- 2011年
- 在对玉米低聚肽的蛋白质含量、氨基酸组成和分子质量分布进行分析的基础上,从DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基清除能力以及还原能力4个方面对玉米低聚肽的体外抗氧化活性进行考察。组成分析显示:总蛋白质含量为89.28%,酸溶蛋白质占总蛋白质含量的94.31%;氨基酸组成独特,富含抗氧化性氨基酸,其中亮氨酸、脯氨酸、丙氨酸含量较高;相对分子质量小于1000的组分高达93.05%,主要分布在132～576范围内。体外抗氧化实验结果显示:玉米低聚肽对DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基的半抑制浓度(IC50值)分别为:1.9、5.4mg/mL和14.9mg/mL,质量浓度为5.0mg/mL时的还原能力与0.02mg/mL的抗坏血酸相当,并且抗氧化能力与其质量浓度呈现剂量关系。
- 刘文颖林峰金振涛陈亮易维学蔡木易
- 关键词：低聚肽氨基酸组成分子质量分布抗氧化活性
- 海洋胶原低聚肽的分离纯化及其抗氧化活性研究被引量：6
- 2012年
- 通过总抗氧化能力、羟基自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力及还原能力实验,对海洋胶原低聚肽的体外抗氧化活性进行考察,然后采用反相高效液相色谱(RP-HPLC)对海洋胶原低聚肽进行分离纯化,测定收集得到的11个组分的总抗氧化能力。结果表明,海洋胶原低聚肽具有一定的总抗氧化能力、羟基自由基和超氧阴离子自由基清除能力,并且具有一定的还原能力;RP-HPLC分离纯化后,5个组分的抗氧化活性显著提高,对总肽整体的抗氧化活性起到了重要的作用,并且疏水性肽组分对抗氧化活性的贡献大于亲水性肽组分。
- 刘文颖谷瑞增林峰鲁军易维学蔡木易
- 关键词：胶原低聚肽抗氧化活性分离纯化
- 三文鱼皮胶原肽体外抗氧化活性研究被引量：9
- 2010年
- 对三文鱼皮胶原肽清除.OH、清除DPPH自由基和抑制亚油酸自氧化能力进行研究,评价三文鱼皮胶原肽的抗氧化能力。结果显示:三文鱼皮胶原肽具有较强的抗氧化能力。在相应浓度范围内,DPPH自由基最大清除率为81.32%,半抑制浓度IC50值为14.95 mg/mL;.OH最大清除率为59.54%,IC50为20.86 mg/mL;亚油酸自氧化最大抑制率为65.13%,IC50值为3.03 mg/mL。通过对三文鱼皮胶原肽抗氧化活性的研究,为其进一步开发和利用提供了参考依据。
- 刘文颖徐亚光任玮金振涛易维学蔡木易
- 关键词：抗氧化自由基亚油酸
- 不同取材的食源性低聚肽嘌呤含量测定及其在痛风患者营养治疗中的应用探讨
- 2008年
- 利用高效液相色谱法对7种不同取材的食源性低聚肽样品进行嘌呤含量检测,检测结果由低到高分别为玉米蛋白低聚肽、乳清蛋白低聚肽、卵白蛋白低聚肽、大豆蛋白低聚肽、海洋蛋白低聚肽、海洋胶原低聚肽以及海洋骨原低聚肽。其中前3种为低嘌呤食物,后2种为高嘌呤食物,中间的2种为中嘌呤食物。这与各自取材原料的食品嘌呤等级相一致。鉴于上述低嘌呤肽达到低嘌呤食品的要求,结合肽自身的生理功能,探讨其在痛风患者营养治疗中的应用,认为低嘌呤肽可作为优质的蛋白补充源,缓解痛风患者的合并症,促进尿酸的排泄。
- 林峰马勇徐亚光金镇涛任玮蔡木易
- 关键词：嘌呤营养治疗
- 基于分子质量分布的食源性低聚肽品质评价被引量：34
- 2008年
- 研究收集了12种市面在售的不同来源的食源性低聚肽粉样品,采用高效凝胶色谱法绘制出样品的分子量分布图,并通过GPC软件分析各自的分子量分布范围和集中区域,重点分析了低聚肽样品在分子量1000以下、最小二肽(Gly-Gly)和最大三肽(Trp-Trp-Trp)分子量区间内以及20种常见氨基酸平均分子量以下的比例。实验结果表明,在所检测的样品中有5种低聚肽样品的品质较好,5种样品的品质一般,还有2种样品的品质较差。进而在蛋白质含量测定以及酸溶蛋白含量测定的常规检测基础上,提出更加深入的品质评价指标,具体包括:(1)食源性低聚肽粉产品的分子量1 000以下的比例应达到85%以上;(2)产品在分子质量132～576区间内所占的比例应在65%以上;(3)产品的分子质量137以下所占比例应在5%以下。
- 林峰马勇徐亚光金镇涛任玮蔡木易
- 关键词：分子量分布
- 海洋胶原低聚肽体外抗氧化活性研究被引量：8
- 2010年
- 对海洋胶原低聚肽的蛋白质含量、氨基酸组成和分子量分布进行分析,并从DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和H_2O_2清除能力以及还原能力五个方面,全面考察对海洋胶原低聚肽的体外抗氧化活性。结果表明:海洋胶原低聚肽分子量大多为1000 Da以下(99.89%),主要集中在(140～500)Da(58.75%);富含抗氧化氨基酸,占总氨基酸含量的42.00%。对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和H_2O_2的半抑制浓度(IC_(50)值)分别为:8.0 mg/mL、5.7 mg/mL、12.5 mg/mL和16.3 mg/mL,具有一定的还原能力,并且抗氧化作用与质量浓度均呈很好的量效关系。
- 刘文颖马永庆金振涛易维学蔡木易
- 关键词：海洋胶原肽蛋白质含量氨基酸组成分子量分布
- 液相法微量检测胶原肽清除羟基自由基能力被引量：2
- 2011年
- 建立了一种微量检测样品清除羟基自由能力的液相分析方法。采用Inertsil ODS-SP C18色谱柱(4.6mm×150mm,5μm),流动相为v(甲醇):v(0.02mol/L乙酸铵水溶液)=5:95,流速1.0mL/min,柱温30℃,样品使用量为30μL,液相检测时间为6min。在上述条件下测得胶原肽清除羟基自由基的半抑制浓度(IC50值)为15mg/mL,与传统分光光度法测定值一致。该方法灵敏度高,准确度和重现性好,样品使用量少,并且不受样品本身颜色的干扰,可广泛应用于微量检测天然抗氧化剂对羟基自由基的清除能力。
- 刘文颖徐亚光刘艳陈亮易维学蔡木易
- 关键词：胶原肽高效液相色谱法羟基自由基
- 食源性低聚肽体外抗氧化活性研究被引量：20
- 2008年
- 对工业化生产的食源性低聚肽进行了清除DPPH自由基、抑制亚油酸自氧化2种体系下的体外抗氧化活性的研究。结果表明:在清除DPPH自由基体系中,卵白肽和大豆肽的抗氧化活性最高,其IC50分别为5.767,6.268mg/mL。在抑制亚油酸自氧化体系中,大豆肽和海洋胶原肽对于亚油酸自氧化的抑制率分别达到了75.16%和58.69%。几种食源性低聚肽均有不同程度的抗氧化活性。
- 任玮金振涛陈亮蔡木易易维学
- 关键词：抗氧化活性DPPH亚油酸
- 离子交换色谱分离海洋胶原肽及其抗氧化活性研究被引量：9
- 2009年
- 以工业化生产的海洋鱼皮胶原肽为研究对象,研究了从中分离抗氧化活性肽的方法。分别探索了分子排阻色谱和离子交换色谱直接梯度洗脱以及先等度洗脱,再梯度洗脱3种洗脱方法的分离效果,发现离子交换色谱先等度洗脱,再梯度洗脱分离效果最好,共分成5个洗脱峰。优化出此方法下的最佳洗脱液pH为5.5,最佳上样量为50mg。在优化的分离条件下分离并富集样品,脱盐后测定分离前后抗氧化活性,与原胶原肽相比,3#、4#、5#峰均显示出较强的抗氧化活性,其中3#峰活性最强,提高了10.6倍。这对工业化生产高抗氧化活性肽具有一定参考价值。
- 金振涛任玮陈亮蔡木易易维学
- 关键词：海洋胶原肽离子交换色谱抗氧化活性
