河南省教育厅自然科学基金(2009A550005)
- 作品数：4 被引量：17H指数：2
- 相关作者：刘本国盛艳平白清元杨继国陈永生更多>>
- 相关机构：河南科技学院华南理工大学河南工业大学更多>>
- 发文基金：河南省教育厅自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 二氢杨梅素/环糊精包合物对大豆分离蛋白功能特性的影响被引量：2
- 2011年
- 二氢杨梅素具有广泛的生物活性。通过与羟丙基-β-环糊精形成包合物,二氢杨梅素的水溶性可以显著提高。为了提高二氢杨梅素在食品中的应用,研究了二氢杨梅素/羟丙基-β-环糊精包合物对大豆分离蛋白功能特性的影响。结果表明,二氢杨梅素及其包合物的添加分别将大豆分离蛋白凝胶强度提高了23.8%和47.3%,并且在一定程度上提高了其乳化稳定性。通过与羟丙基-β-环糊精制备成包合物,可减小二氢杨梅素对大豆分离蛋白溶解性的影响。
- 苏彩娟刘本国王金水朱永胜
- 关键词：二氢杨梅素包合物大豆分离蛋白功能特性
- 沙姜超临界二氧化碳提取物的鉴定及其DPPH自由基清除能力被引量：2
- 2010年
- 本研究采用超临界流体萃取技术制备了沙姜的超临界二氧化碳提取物,气质联用分析鉴定其中27种化合物,发现其富含对甲氧基肉桂酸乙酯,在DPPH自由基清除试验中该提取物显示了一定的抗氧化能力(IC5010.23mg/mL),这可能归功于其所含谷甾醇、豆甾醇等天然抗氧化剂。
- 刘本国赵旭娜许克勇杨继国白清元盛艳平
- 关键词：沙姜气质联用抗氧化
- 基于量子化学分析的类黄酮抗氧化功能区划分(英文)被引量：4
- 2010年
- 本研究采用量子化学方法对常见类黄酮的最高占有轨道组成、最活泼羟基位置与其抗氧化活性的关系进行研究。结果表明:类黄酮的分子结构可分为3个功能域:抗氧化能力决定域(B环)、抗氧化能力加强域(C环)、溶解性及亲和力调节域(A环)。该功能域划分表明,可通过在类黄酮分子的A环上引入亲油或亲水性的基团来提高其在水相或油相中的溶解性,充分发挥其抗氧化作用。
- 刘本国杨继国郭烨宁正祥高建华
- 关键词：类黄酮抗氧化分子修饰量子化学自由基
- 苦荞麦萌发过程中活性成分的变化被引量：9
- 2010年
- 本研究测定了苦荞麦萌发过程中芦丁、γ-氨基丁酸、总酚及游离氨基酸含量的变化。结果表明:萌发能显著提高苦荞麦的活性物质含量,萌发72h时,苦荞中芦丁、总酚、γ-氨基丁酸含量较籽粒分别增加了7.2%、52.5%、178.35%。总游离氨酸含量也为最初籽粒的2倍。
- 刘本国陈永生高海燕白清元盛艳平
- 关键词：苦荞麦萌发类黄酮Γ-氨基丁酸游离氨基酸
