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运城学院科研基金(2005205)
作品数:
2
被引量:21
H指数:2
相关作者:
高文庚
杨萍芳
王红
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相关机构:
运城学院
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发文基金:
运城学院科研基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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文献类型
2篇
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轻工技术与工...
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医药卫生
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营养成分
1篇
营养成分分析
1篇
贮藏
1篇
贮藏品质
1篇
芦笋
1篇
绿芦笋
1篇
臭氧水
机构
2篇
运城学院
作者
2篇
高文庚
1篇
杨萍芳
1篇
王红
传媒
1篇
中国农村小康...
1篇
食品与发酵工...
年份
1篇
2007
1篇
2006
共
2
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臭氧水处理对绿芦笋贮藏品质的影响
被引量:12
2006年
研究了采用0.3 mg/L臭氧水处理的绿芦笋在8℃冷藏期间叶绿素、抗坏血酸、总酸度、水分含量和感官质量的变化。结果表明:处理后绿芦笋中叶绿素、抗坏血酸含量的下降速度低于对照,失重率降低,感官品质明显优于对照组,处理15 min组可延长贮藏期限达到15 d左右,但臭氧水处理对芦笋中总酸度影响不明显。
高文庚
杨萍芳
关键词:
臭氧水
绿芦笋
贮藏
芦笋罐头加工下脚料营养成分分析
被引量:9
2007年
分析了芦笋罐头加工下脚料中的营养成分。结果表明:新鲜芦笋加工下脚料中富含营养成分,18种氨基酸含量达到730.33mg/100g,其中8种人体必需氨基酸含量占到总氨基酸量的32.92%(E/T),各种维生素、矿质元素含量丰富,并且含有一定量的黄酮类物质、芦笋粗多糖,有很好的开发利用价值。
高文庚
王红
武爱国
关键词:
营养成分
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