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运城学院科研基金(2005205)

作品数：2 被引量：21H指数：2
相关作者：高文庚杨萍芳王红更多>>
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文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇营养成分分析
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏品质
  • 1篇芦笋
  • 1篇绿芦笋
  • 1篇臭氧水

机构

  • 2篇运城学院

作者

  • 2篇高文庚
  • 1篇杨萍芳
  • 1篇王红

传媒

  • 1篇中国农村小康...
  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2007
  • 1篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
臭氧水处理对绿芦笋贮藏品质的影响被引量：12
2006年
研究了采用0.3 mg/L臭氧水处理的绿芦笋在8℃冷藏期间叶绿素、抗坏血酸、总酸度、水分含量和感官质量的变化。结果表明:处理后绿芦笋中叶绿素、抗坏血酸含量的下降速度低于对照,失重率降低,感官品质明显优于对照组,处理15 min组可延长贮藏期限达到15 d左右,但臭氧水处理对芦笋中总酸度影响不明显。
高文庚杨萍芳
关键词：臭氧水绿芦笋贮藏
芦笋罐头加工下脚料营养成分分析被引量：9
2007年
分析了芦笋罐头加工下脚料中的营养成分。结果表明:新鲜芦笋加工下脚料中富含营养成分,18种氨基酸含量达到730.33mg/100g,其中8种人体必需氨基酸含量占到总氨基酸量的32.92%(E/T),各种维生素、矿质元素含量丰富,并且含有一定量的黄酮类物质、芦笋粗多糖,有很好的开发利用价值。
高文庚王红武爱国
关键词：营养成分
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