陕西省科技统筹创新工程计划项目(2011KTCL02-18)
- 作品数：3 被引量：20H指数：2
- 相关作者：邓学敏董娟史学伟吴莹张百忍更多>>
- 相关机构：石河子大学生物技术有限公司陕西省安康市农业科学研究所更多>>
- 发文基金：陕西省科技统筹创新工程计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 石榴籽多酚体外抗氧化活性的研究被引量：10
- 2012年
- 通过测定石榴籽多酚的还原力,.OH、H2O2、NO2-、O2.-自由基的清除及其抗氧化活性,为石榴籽多酚的开发利用提供依据。在实验浓度范围内,多酚提取物对.OH、H2O2、NO2-和O2.-的清除率分别高达83.93%、29.73%和89.66%和88.17%,并且清除能力随多酚浓度的增加而增强,其清除率与多酚的浓度间有一定的量效关系,说明多酚物质对自由基有较强的清除作用;添加抗氧化剂的试验组POV值均明显低于空白对照组的POV值,说明石榴籽多酚具有对菜籽油的抗氧化作用。
- 孙静涛董娟邓学敏史学伟
- 关键词：多酚抗氧化自由基植物油
- 银耳发酵酸乳的研制被引量：1
- 2012年
- 以银耳、乳粉为原料,经过预处理、添加适量稳定剂,进行乳酸发酵研制出具有特殊香气和营养价值的银耳酸乳。通过正交试验确定了银耳汁制备的最佳条件为料水比1∶200、浸提温度100℃、浸提时间90min;银耳汁乳酸发酵的最佳工艺条件为乳粉添加量为5%,乳酸菌接种量为6%,发酵温度为42℃,蔗糖添加量为7%。稳定剂用明胶0.05%效果最好。
- 陶伟双徐璐都凤华
- 关键词：银耳乳酸发酵酸乳
- 八月瓜果实香气的GC-MS分析被引量：9
- 2012年
- 利用溶剂萃取法提取香气成分,采用气质联用技术,对八月瓜果实的香气成分进行了气质联用检测分析,应用TIC峰面积归一法测定各成分的相对含量。结果表明:从八月瓜果实中检出46种化学成分,鉴定出42种香气成分,占总香气成分含量的94.2%。其中相对含量较高香气成分有:乙酸、5-羟甲基-2-呋喃甲醛、1,3-二羟基丙酮、1-羟基丙酮、异丁醇、2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4(H)吡喃-4-酮、乙酸己酯、2,3-丁二醇、苯乙醇、乙酸乙酯等。
- 吴莹张百忍
- 关键词：八月瓜香气成分GC-MS分析
