江苏省科技支撑计划项目(BE2010386)
- 作品数：2 被引量：8H指数：2
- 相关作者：刘扬余帅屠康潘磊庆曲春阳更多>>
- 相关机构：南京农业大学镇江出入境检验检疫局盐城工学院更多>>
- 发文基金：江苏省科技支撑计划项目中央高校基本科研业务费专项资金引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 大豆发芽过程中多肽富集条件优化被引量：2
- 2011年
- 目的:研究培养液pH值、培养时间及培养温度对大豆发芽过程中多肽富集的影响。方法:通过响应面试验法对培养条件进行优化,确定发芽大豆多肽最优富集工艺。结果:培养液pH值、培养时间及培养温度对发芽大豆中的多肽含量变化影响显著。结论:大豆最适培养条件为:以pH5.2的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液(5mmol/L)作为培养液、培养温度29.0℃、培养时间6d,在此条件下,发芽大豆多肽含量为159.38mg/g,是原料大豆中的3.8 3倍。
- 饶青青余晓红唐军涛韩永斌顾振新
- 关键词：大豆发芽多肽
- 一种复合精油对大米品质变化的影响被引量：6
- 2012年
- 选用复合植物精油处理水分含量为15.5%的大米,将其置于高温(30℃)、高湿(RH>90%)条件下储藏10 d。比较研究大米菌落总数、脂肪酸值、加热吸水率、透光差4个指标的变化,考察对大米储藏品质、大米蒸煮品质的影响,并通过模糊综合感官品质评价方法研究植物精油对大米感官品质变化影响。结果表明:复合精油不但能显著抑制大米霉变,还具有延缓大米陈化作用。防霉效果随着复合精油浓度的增加而提高,用6×10-2mg/mL的复合精油处理的大米,比同等储藏条件下其他浓度处理的大米具有更好的感官品质评价。
- 曲春阳潘磊庆屠康余帅刘扬
- 关键词：大米防霉
