天津市科技攻关项目(06YFGZNC00300)
- 作品数：4 被引量：42H指数：4
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- 相关机构：天津农学院筑波大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 山楂果胶中多聚半乳糖醛酸多糖的化学构造特征被引量：7
- 2008年
- 山楂果胶中的酸性糖组分Hf2是一种多聚半乳糖醛酸多糖(polygalacturonan),其30%可被果胶裂解酶所分解。对Hf2的化学构造分析的结果表明,Hf2的1/3由α-(1→4)结合的α-D-半乳糖醛酸(galanturonicacid)构成,在半乳糖醛酸的C-2或C-3位上又具有由甘露糖及(或)半乳糖结合所构成的侧链。剩余的2/3中,由→4)-α-GalA(1→2)Rha(1→键合形成其构造的主链,而由(1→5)键合的阿拉伯聚糖(arabinan)以及4位被取代的半乳糖,4位被取代的甘露糖等糖残基结合于鼠李糖的C-4位上而构成其构造部分的侧链。
- 李拖平李苏红王娜郭梅
- 关键词：山楂果胶
- 山楂果胶寡糖生成诱导条件的研究被引量：6
- 2008年
- 探讨山楂果胶寡糖生成诱导条件,考察了Rapidase和粉末果胶酶在不同的酶解时间、底物浓度和加酶量的条件下对山楂果胶的分解效率及山楂果胶寡糖的生成动态。结果表明,两种果胶酶的酶解液中还原糖的含量在反应开始的4h内呈现快速上升的趋势,之后随反应时间的延长其变化趋于平稳;而作为酶解产物的寡糖的平均重合度则显示出与还原糖含量相反的变化规律。实验结果同时也表明,山楂果胶溶液的浓度与山楂果胶寡糖的平均重合度之间呈现出一定的正相关关系,即在高底物浓度(≥2%)的条件下有利于分子量相对较大(平均重合度大于3)的寡糖生成。但果胶酶的使用剂量则与果胶寡糖的平均重合度之间则呈现出一定的负相关关系,即在底物浓度一定的条件下,高的加酶量(≥0.2U/mL)有利于分子量较低(平均重合度小于3)的寡糖生成。
- 王娜李军金山李拖平
- 关键词：山楂果胶果胶酶
- 山楂果胶的提取及其食品化学特性被引量：30
- 2007年
- 用干燥的山楂果粉(或干燥的脱脂山楂果粉)为原料,用冷水、热水以及热盐酸溶液提取果胶。对所提取果胶的食品化学特性及糖组成进行分析的结果表明,热水直接搅拌所提取果胶的收率最高,达20.5%;而经冷水提取所得果胶的粘度最高,而且比同等条件下的商业性柠檬果胶的粘度高出约2倍。进一步对各提取法所得果胶的酶解产物进行抗菌性实验的结果表明,山楂果胶的酶解产物对大肠杆菌具有很强的抗菌活性。
- 王娜张陈云戚雨妲李拖平
- 关键词：山楂果胶抗菌性
- 山楂果胶的黏度特性及其与化学构造的关联性被引量：5
- 2008年
- 山楂果实中含有大量的果胶,其果胶溶液的黏度高于同等条件下市售柠檬果胶的黏度。山楂果胶与柠檬果胶黏度不同的主要是由山楂果胶与柠檬果胶中中性糖组分(Hf1、Lf1)的化学组成与化学构造的不同以及山楂果胶中存在而柠檬果胶中不存在的酸性糖组分(Lf2)所引起的。对山楂果胶中中性糖组分Hf1的化学构造特征进行分析的结果表明,Hf1是一种含有Glc(1→3)Xyl与Xyl(1→6)Glc这两种键合样式的Arabinoxyloglucan。
- 李拖平王娜李苏红郭梅张陈云
- 关键词：山楂果胶黏度
