教育部人文社会科学研究基金(11YJC630172)
- 作品数：7 被引量：79H指数：5
- 相关作者：张秋琴陈正行徐旋更多>>
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- 相关领域：经济管理自然科学总论轻工技术与工程更多>>
- 添加剂滥用引发的食品安全事件与公众恐慌行为研究被引量：8
- 2012年
- 随着各种食品安全事件的频发,食品安全越来越受到消费者的关注和担忧。其中,添加剂风险已成为食品安全风险中比较突出的风险之一。文章基于江苏省内经济发展程度存在显著差异的南部(苏南)、中部(苏中)、和北部(苏北)三个地区657名消费者的实际调研数据,以计划行为理论与结构方程模型为主要分析工具,研究了影响公众食品添加剂安全风险感知及其恐慌行为的主要因素,并提出了相应的政策建议。
- 山丽杰吴林海钟颖琦徐玲玲
- 关键词：食品添加剂风险感知计划行为理论结构方程模型
- 食品生产企业实施食品可追溯体系的情况调查
- 2012年
- 本文以河南省郑州市88家食品生产企业为对象,调查食品生产企业实施食品可追溯体系的情况。研究结论显示,94.3%的企业愿意投资实施可追溯体系。在统计性分析的初步研究中发现,实施可追溯体系的意愿与企业特征间具有一定的关联性。样本食品生产企业的可追溯生产意愿与企业的基本特征的内在联系主要表现在,管理者特征、企业类型、企业从业人数(2000人以上)、销售额(3000万元以上)、行业产品质量因素、政府行为因素、垂直一体化程度,食品质量安全认证体系等与企业实施可追溯体系的意愿密切相关。
- 徐旋吴林海谢林柏
- 关键词：可追溯体系投资意愿
- 食品添加剂安全风险的公众感知与影响因素研究——基于江苏的实证调查被引量：21
- 2013年
- 通过对江苏省苏州、南通和淮安三个市657个消费者的实证调查,研究了消费者对食品添加剂安全风险的感知与影响因素。结果表明,食品添加剂的安全风险已成为消费者最为担忧的食品安全风险因素,63.6%的消费者会在购买前关注食品中的添加剂信息。然而相当一部分(30.7%)的消费者对食品添加剂不恰当使用引发的风险缺乏准确的认知。显著影响消费者对食品添加剂安全风险感知的因素是消费者性别、年龄、受教育水平、收入水平、食品安全状况担忧度和食品安全事件关注度等。
- 徐玲玲山丽杰钟颖琦吴林海
- 关键词：食品安全风险食品添加剂风险感知
- 影响企业食品添加剂使用行为关键因素的识别研究:基于模糊集理论的DEMATEL方法被引量：23
- 2012年
- 运用模糊集理论与决策实验分析方法,研究影响企业食品添加剂使用行为的因素间的相互关系与识别关键因素等。研究显示,政府的监管力度、企业预期经济收益、企业销售规模、供应链一体化水平和消费者需求与偏好是五个最关键的因素。研究结论的政策含义是,完善政府监管机制是目前规范食品添加剂使用行为的当务之急;监管首先要加大对滥用食品添加剂行为的经济惩罚,监管的重点是中小型食品企业,并应该与市场机制相结合,引导食品生产企业提升供应链一体化水平;企业的社会责任意识并不能够自发产生,应该综合治理、共同推动。
- 吴林海张秋琴山丽杰陈正行
- 关键词：食品添加剂模糊集理论DEMATEL方法
- 消费者对食品添加剂安全风险感知的调查:江苏省苏州市的案例
- 2012年
- 本文以江苏省苏州市209名消费者为对象,调查消费者对食品添加剂安全风险感知。研究结论显示,媒体报道、亲戚朋友的看法、企业的品牌信誉以及政府关于添加剂的相关政策是影响消费者对含有添加剂食品购买意愿的主要因素;建立有效的食品安全风险的交流机制,科学地传播信息,最大程度地遏制媒体对消费者的误导;及时发布政府监管的信息以及政府所展开的相关努力;强化科普教育,提升公众的科学素养等,都有助于改善消费者对食品添加剂安全风险的感知,提升消费者对食品市场的信心。
- 钟颖琦山丽杰吴林海
- 关键词：消费者食品添加剂
- 公众食品添加剂风险感知的影响因素分析被引量：30
- 2013年
- 本文基于江苏省苏州市209个城市居民对食品添加剂风险感知的调查,以计划行为理论与结构方程模型为主要分析工具,分析了公众在添加剂滥用引发食品安全恐慌的情景下影响其食品添加剂风险感知的主要因素。结果显示,行为态度、主观规范和知觉行为控制对公众的食品添加剂风险感知都具有显著的影响,且主观规范中媒体对食品添加剂事件的相关报道对公众的风险感知影响最大。研究表明,计划行为理论对研究公众食品安全风险感知和食品安全恐慌具有一定的普适性。建立有效的食品安全风险交流机制,及时发布政府食品安全监管信息,遏制媒体对公众食品安全风险的误导,提升公众的科学素养等,是政府制订和实施食品安全风险管理政策的核心。
- 吴林海钟颖琦山丽杰
- 关键词：食品添加剂风险感知计划行为理论结构方程模型
- 生产企业食品添加剂使用行为的调查分析被引量：7
- 2012年
- 在中国,企业滥用食品添加剂较为普遍,并引发了诸多的食品安全事件,成为公众最担心的食品安全问题之一。以河南省郑州市88家食品生产企业为例,对添加剂的使用行为进行了调查,深入研究企业食品添加剂的使用行为。结果显示,强化企业食品添加剂的使用管理已刻不容缓;企业食品添加剂使用行为与企业规模、产品类别及供应链一体化水平具有一定的相关性。
- 张秋琴陈正行吴林海
- 关键词：食品添加剂
