国家科技支撑计划(2007BAD83B03)
- 作品数：7 被引量：49H指数：5
- 相关作者：程永强冯淑环殷丽君焦翔石波更多>>
- 相关机构：中国农业大学中绿华夏有机食品认证中心中国农业科学院饲料研究所更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 白刺主要功能性成分及其功效研究进展被引量：13
- 2010年
- 作为我国西北地区的一种重要的固沙植物,白刺及其果实的功能性研究近年受到了人们越来越多的关注。本文全面总结了白刺属植物的化学成分种类与含量,并在此基础上对白刺属植物中主要功能物质的营养作用、保健功能的最新进展进行了总结,讨论了其开发利用的前景。
- 冯云子冯淑环殷丽君李刚程永强
- 关键词：白刺红色素黄酮类化合物矿物质
- 阿拉伯木寡糖的最新研究进展被引量：1
- 2009年
- 近年来由于不断发现低聚寡糖的一些独特的生理功能使得其逐渐成为食品科学研究的焦点。阿拉伯木寡糖作为一种新兴的低聚寡糖,由于其在理化特性和功能性等诸多方面优于其他低聚糖更是备受关注。本文以国内外的研究状况为基点,从阿拉伯木寡糖的制备、分离纯化以及检测方法等方面进行论述,尤其比较全面地介绍了其生物学功能,最后对其应用前景进行了展望。
- 刘德生石波梁平陈明海程永强
- 关键词：分离纯化生物学功能
- 褐藻胶裂解酶的研究进展被引量：7
- 2011年
- 褐藻胶是一种由L-古罗糖醛酸和其C5差向异构体D-甘露糖醛酸结合而成的线性高分子多糖。褐藻胶裂解酶能够通过β消去机制催化褐藻胶降解产生具有多种生物活性的褐藻胶寡糖。对于酶的鉴定分析将会拓展酶和寡糖在食品、农业等领域的应用范围。因此本文简要阐述了酶的分类、测定方法、构效关系以及生物学功能,并就其应用的最新进展进行了展望。
- 陈俊帆石波范红玲赵聪聪程永强
- 关键词：褐藻胶褐藻胶裂解酶
- 沙棘叶黄酮提取物的稳定性研究被引量：11
- 2011年
- 研究了温度、pH值、空气、氧化剂、还原剂、碳水化合物及食品添加剂等不同条件对沙棘叶黄酮提取物水溶液稳定性的影响。结果表明,沙棘叶黄酮提取物水溶液在常温、中性及偏弱酸环境中具有相当高的稳定性,对一些常用的食品添加物质稳定,但应避免高温、强碱及氧化还原剂,应密封避光常温保存。
- 殷丽君冯淑环焦翔程永强
- 关键词：沙棘叶黄酮食品添加剂稳定性
- 乳酸菌发酵豆浆制作豆腐得率的研究被引量：9
- 2009年
- 针对传统酸浆豆腐制作过程中酸浆制作与使用非标准化的问题,采用纯种乳酸菌发酵豆浆的新工艺来制作乳酸菌发酵豆腐,得到了与传统酸浆豆腐风味相似的乳酸菌发酵豆腐。同时通过均匀试验、二次回归正交旋转设计以及全因子试验优化工艺参数,最终确定为接种量2%、发酵温度为38℃、发酵终点pH值为5.90、二次加热温度为84℃、二次加热时间为20min,所得乳酸菌发酵豆腐的得率为209.71g/100g大豆。
- 管立军程永强穆慧玲李娟芦鑫李里特
- 关键词：乳酸菌发酵得率
- 沙棘黄酮及其转化研究最新进展被引量：8
- 2010年
- 沙棘黄酮是沙棘中的主要活性成分,其主要的存在形式是由槲皮素等苷元构成的糖苷型化合物。由于相对于糖苷型黄酮来说,苷元型黄酮更利于吸收且功能性更强,因此很多实验报告对糖苷型黄酮类化合物转化为苷元型化合物进行了报道。基于目前的研究情况,本文对沙棘黄酮的结构、存在形式、功能特性及其生物转化等的最新研究进展做了综述。
- 冯淑环殷丽君王佳袁圆焦翔李刚薛文通程永强
- 关键词：沙棘黄酮苷元糖苷
