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肉类加工四川省重点实验室开放基金(R0905)

作品数：2 被引量：26H指数：2
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文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇农业科学

主题

  • 2篇肉品
  • 2篇肉品质
  • 1篇樱桃谷
  • 1篇樱桃谷鸭
  • 1篇营养
  • 1篇杂交
  • 1篇杂交鸭
  • 1篇日粮
  • 1篇日粮营养
  • 1篇肉鸭
  • 1篇天府肉鸭
  • 1篇屠宰
  • 1篇屠宰性能
  • 1篇猪肉
  • 1篇猪肉品质
  • 1篇肌内脂肪
  • 1篇肌肉品质

机构

  • 2篇成都大学

作者

  • 2篇刘达玉
  • 2篇唐仁勇
  • 2篇郭秀兰
  • 2篇王卫

传媒

  • 1篇中国家禽
  • 1篇中国畜牧兽医

年份

  • 2篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
肌内脂肪对猪肉品质的影响及其营养调控作用被引量：23
2011年
肌内脂肪富含磷脂,与猪肉的风味、嫩度和多汁性等感官特性直接相关。猪肉品质下降与肌内脂肪含量的下降密切相关,日粮调控是提高肌内脂肪含量的有效方法。降低猪日粮的蛋白质或赖氨酸水平,提高能量浓度有助于提高肌内脂肪的沉积;日粮中添加共轭亚油酸也可提高肌内脂肪含量;添加甜菜碱、硒或VE等都可不同程度提高肌内脂肪,改善猪肉品质。
郭秀兰唐仁勇刘达玉王卫
关键词：肌内脂肪肉品质日粮营养
川麻杂交鸭与樱桃谷鸭、天府肉鸭屠宰性能和肌肉品质的比较被引量：3
2011年
四川麻鸭由于体形较小、皮下脂肪较薄、肌肉水分含量低、肌纤维细小、肌间脂肪分布均匀、鸭味浓郁、风味佳、产品安全无污染而独具特色，深受市场欢迎。但四川麻鸭的生长速度较慢，出栏时间较长，影响养殖的利润。目前，四川养殖的60％-80％是川麻杂交鸭。川麻杂交鸭是四川麻鸭的母鸭与樱桃谷肉鸭或天府肉鸭公鸭的杂交后代，是适应于四川盆地的一种地方性杂交品种。
郭秀兰唐仁勇刘达玉王卫
关键词：樱桃谷鸭天府肉鸭屠宰性能肌肉品质
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