农业部农业行业标准制定和修订项目(200406243)
- 作品数：2 被引量：16H指数：2
- 相关作者：刘春泉余刚朱佳廷哈益明张德权更多>>
- 相关机构：江苏省农业科学院中华人民共和国农业部更多>>
- 发文基金：农业部农业行业标准制定和修订项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 茶叶辐照杀菌工艺标准的研究被引量：9
- 2006年
- 红茶类辐照杀菌的最低有效剂量为4 kGy,最高耐受剂量为9 kGy;花茶、速溶茶和保健茶等再加工茶辐照杀菌的最低有效剂量为4 kGy,最高耐受剂量为8 kGy;绿茶辐照保鲜最低有效剂量为3 kGy,最高耐受剂量为5 kGy。以推荐的辐照杀菌工艺剂量对茶叶进行辐照处理,细菌总数低于1 000 cfu/g,大肠杆菌低于30 MPN/100g,霉菌低于25 cfu/g。辐照对绿茶中粗蛋白、茶多酚、咖啡碱、氨基酸总量无显著影响,可溶糖有一定变化。5kGy以下辐照对绿茶色泽、汤色、滋味、香气无明显改变,在常温下可以贮存650 d以上,保鲜期比对照延长12个月以上。
- 朱佳廷哈益明刘春泉周洪杰余刚张德权
- 关键词：茶叶营养成分辐照杀菌
- 辐照对茶叶中茶多酚及相关酶活性的影响被引量：8
- 2005年
- 研究了不同剂量辐照处理对绿茶茶多酚(TP)、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的影响,分析测定了茶多酚总量、多酚氧化酶、过氧化物酶活性与辐照剂量的关系.结果表明,与对照相比,辐照对茶多酚总量的影响无显著差异,PPO活性在辐照剂量值3～7 kGy时较大,POD活性在辐照剂量值3 kGy时达到最大,当辐照剂量大于5 kGy时,PPO和POD活性随着辐照剂量的增加而同步下降.
- 朱佳廷刘春泉赵永富余刚严登秀季萍金颂
- 关键词：茶多酚多酚氧化酶过氧化物酶辐照剂量
