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博士科研启动基金(2007B5JJ007)

作品数：1 被引量：4H指数：1
相关作者：熊卫东白明星章银良更多>>
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇新型抗氧化剂
  • 1篇美拉德
  • 1篇美拉德反应
  • 1篇美拉德反应产...
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化剂
  • 1篇MRPS

机构

  • 1篇郑州轻工业学...

作者

  • 1篇章银良
  • 1篇白明星
  • 1篇熊卫东

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
美拉德反应制备新型抗氧化剂的研究被引量：4
2010年
以美拉德反应产物(MRPs)的吸光度和抗氧化值为指标优化糖和氨基酸的最佳反应组合,同时采用均匀试验考察配比、温度、时间、pH对MRPs抗氧化值的影响。试验结果表明,最佳反应组合为果糖与天冬氨酸,抗氧化活性最佳的MRPs的制备条件为pH6、温度105℃、反应时间8h、果糖与天冬氨酸的配比1.5∶1。MRPs在油脂抗氧化的应用中效果明显。
章银良熊卫东白明星
关键词：抗氧化剂
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