广东省教育部产学研结合项目(2007)
- 作品数：2 被引量：10H指数：1
- 相关作者：贺克杰李红蕊蒋爱民李志成郑家军更多>>
- 相关机构：华南农业大学西北农林科技大学华南理工大学更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目广东省企业技术创新项目教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 生物保鲜剂对冰鲜猪肉的保鲜效果被引量：10
- 2008年
- 【目的】研究生物保鲜剂对冰鲜猪肉保鲜效果的影响,为冰鲜猪肉的保鲜提供技术支持。【方法】以蒸馏水为对照,以山梨酸钾为参比,采用单因素试验和均匀试验评定冰鲜猪肉冷藏过程中色泽、气味的感官变化,测定其pH值、酸价、挥发性盐基氮(TVB-N)含量等理化指标和细菌总数的变化,研究Nisin、茶多酚、壳聚糖和植酸等生物保鲜剂对冰鲜猪肉保鲜效果的影响。【结果】单一Nisin、茶多酚、壳聚糖使冰鲜猪肉的色泽评分、气味评分、pH值、酸价、TVB-N含量、细菌总数的变化均优于或显著优于山梨酸钾、植酸和对照。生物保鲜剂Nisin、茶多酚和壳聚糖复合使用时,冰鲜猪肉的感官评分、理化指标和细菌指标值均优于其单一使用的效果,复合生物保鲜剂的最佳配比为:壳聚糖25.0 g/kg+茶多酚0.41 g/kg+Nisin 0.14 g/kg,该复合保鲜剂可使冰鲜猪肉的保鲜期比对照延长25 d以上。【结论】生物保鲜剂Nisin、茶多酚、壳聚糖复合使用能够明显延长冰鲜猪肉的保鲜期限。
- 李志成蒋爱民李红蕊贺克杰郭新海周全
- 关键词：冰鲜猪肉生物保鲜剂NISIN茶多酚壳聚糖
- 抗水剂在高吸收性原纸涂布中的应用
- 2008年
- 研究了涂料体系中抗水剂的种类和用量对低定量、高吸收性原纸涂布后主要性能的影响。结果表明,Y(改性的丙烯酸酯共聚物)抗水剂、D(丙烯酸类聚合物)、X(苯乙烯-丙烯酸树脂类)和K(三聚氰胺甲醛树脂)等4种抗水剂对涂布纸的抗液体性能、湿拉毛强度和光学性能等影响差异很大,2%～4%用量的Y抗水剂作用时,涂布纸的Cobb值、K&N值和湿拉毛强度等指标较为均衡,有一定的湿排斥现象,但对涂布纸ISO白度和不透明度影响不大。
- 郑家军陈港
- 关键词：涂布纸抗水剂
