湖北省自然科学基金(2011AB145)
- 作品数：3 被引量：22H指数：3
- 相关作者：杨晓萍刘琼琼蒋晓东陈娇娇张绍珊更多>>
- 相关机构：教育部华中农业大学更多>>
- 发文基金：湖北省自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 拼配型枇杷花茶袋泡茶的加工及冲泡条件研究被引量：12
- 2014年
- 对拼配型枇杷花茶袋泡茶的加工工2艺及冲泡条件展开研究。结果表明：杀青和干燥工艺对新鲜枇杷花主要化学成分及感官审评结果影响较大，新鲜枇杷花不需要杀青，直接经热风或远红外线40℃干燥，粉碎，过孔径0．425-1．180mm筛后，与大宗炒青绿茶按质量比5：12拼配、装袋，所得袋泡茶的主要化学成分及感官品质均优于原枇杷花与茶叶；该袋泡茶最佳冲泡条件为用90-100℃的水冲泡2min后饮用，冲泡2次。
- 蒋晓东刘琼琼杨晓萍
- 关键词：袋泡茶冲泡条件
- 枇杷花袋泡茶香气特征及挥发性成分分析被引量：4
- 2014年
- 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(SPME-GC-MS)法分析鉴定了单一型与拼配型(5∶12)(m∶m)枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.)花袋泡茶的挥发性成分。结果表明,单一枇杷花袋泡茶检测出58种挥发性成分,相对含量为92.50%,主要为醛类,相对含量为63.47%,为其具有浓郁刺鼻气味的主要原因;其次依次为酯类、醇类、烃类,还有少量酸类、杂环类、酮类。拼配型枇杷花袋泡茶检测出65种挥发性成分,相对含量为92.98%;拼配后醛类物质种类减少、含量降低,烃类、杂环类醇类物质含量及酯类、醇类、酸类、酮类物质的种类、含量增加,从而使拼配型枇杷花袋泡茶具有和谐的栗香花香。
- 丰珂珏刘琼琼杨晓萍
- 关键词：JAPONICA拼配袋泡茶挥发性成分
- 茶叶提取物对采后桃果苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶、过氧化物酶活性的诱导被引量：6
- 2013年
- 研究茶叶提取物对机械损伤或接种灰霉病菌(Botrytis cinerea)桃果苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的诱导。结果表明:茶叶提取液处理诱导了打孔桃果PAL、PPO和POD活性增强,处理后96h酶活性显著高于打孔组桃果(POD活性仅处理后24h达显著差异);茶叶提取液处理也诱导了接种B.cinerea桃果PAL、PPO和POD活性增强,处理后24、72、96h PAL活性显著高于接种病菌组,处理后72h和96h PPO和POD活性显著高于接种病菌组;且茶叶提取物诱导机械损伤或接种B.cinerea桃果PAL、PPO和POD活性增强与其抑制桃果发病一致。表明茶叶提取液诱导PAL、PPO、POD活性增强是其发挥防腐保鲜作用的一种重要方式。
- 张绍珊陈娇娇杨晓萍
- 关键词：苯丙氨酸解氨酶多酚氧化酶过氧化物酶灰霉病菌
