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广州市科技攻关项目(2011YZ-00016)
作品数:
1
被引量:13
H指数:1
相关作者:
沈棚
刘丽微
钱敏
白卫东
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相关机构:
华南农业大学
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发文基金:
广州市科技攻关项目
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相关领域:
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白卫东
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沈棚
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2013
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乳酸链球菌素在肉制品中应用的研究进展
被引量:13
2013年
乳酸链球菌素是一种安全、高效、无副作用的天然防腐剂。主要介绍了乳酸链球菌素的结构、特性、防腐机理,以及在肉制品加工中的应用状况,同时对未来的研究方向进行了展望,旨在为实际生产应用和研究提供一些理论依据。
白卫东
沈棚
钱敏
刘丽微
关键词:
乳酸链球菌素
肉制品
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