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广州市科技攻关项目(2011YZ-00016)

作品数：1 被引量：13H指数：1
相关作者：沈棚刘丽微钱敏白卫东更多>>
相关机构：华南农业大学仲恺农业工程学院更多>>
发文基金：广州市科技攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇肉制品
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸链球菌
  • 1篇乳酸链球菌素

机构

  • 1篇华南农业大学
  • 1篇仲恺农业工程...

作者

  • 1篇白卫东
  • 1篇钱敏
  • 1篇刘丽微
  • 1篇沈棚

传媒

  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
乳酸链球菌素在肉制品中应用的研究进展被引量：13
2013年
乳酸链球菌素是一种安全、高效、无副作用的天然防腐剂。主要介绍了乳酸链球菌素的结构、特性、防腐机理,以及在肉制品加工中的应用状况,同时对未来的研究方向进行了展望,旨在为实际生产应用和研究提供一些理论依据。
白卫东沈棚钱敏刘丽微
关键词：乳酸链球菌素肉制品
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