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江西省教育厅青年科学基金(GJJ11042)

作品数：1 被引量：3H指数：1
相关作者：董攀邵兰兰邓文辉李建科杨有仙更多>>
相关机构：江西农业大学南昌大学更多>>
发文基金：江西省教育厅青年科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇玉米淀粉
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法制备
  • 1篇米淀粉
  • 1篇蜡质玉米
  • 1篇蜡质玉米淀粉
  • 1篇糊精

机构

  • 1篇南昌大学
  • 1篇江西农业大学

作者

  • 1篇涂勇刚
  • 1篇赵燕
  • 1篇李鑫
  • 1篇杨有仙
  • 1篇李建科
  • 1篇邓文辉
  • 1篇邵兰兰
  • 1篇董攀

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶法制备的蜡质玉米淀粉β-限制糊精的性质被引量：3
2011年
对大麦β-淀粉酶水解蜡质玉米淀粉制备的β-限制糊精的颗粒形态、结晶性及特性进行研究。结果表明:β-限制糊精颗粒有棱角、呈不规则状,非结晶结构,β-限制糊精糊凝沉性弱,溶解度与膨润力、透明度和冻融稳定性均较原蜡质玉米淀粉有明显的改善,吸湿性比蜡质玉米淀粉略小。β-限制糊精具备的这些优良的性质和良好的加工性能,使其在食品加工业中有广阔的应用前景和很大的开发潜力。
邵兰兰赵燕涂勇刚杨有仙李建科李鑫董攀邓文辉
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