公共文化服务平台

广东省粤港关键领域重点突破项目(2007Z1-E6011): 作品数：23 被引量：222H指数：10; 相关作者：肖凯军熊璞许鹏丽郭祀远王新更多>>; 相关机构：华南理工大学仲恺农业工程学院吉首大学更多>>; 发文基金：广东省粤港关键领域重点突破项目国家高技术研究发展计划广东省教育部产学研结合项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程环境科学与工程医药卫生更多>>

甜蜜素合成工艺优化的研究被引量：3: 2010年; 本文以环已胺和氯磺酸为原料,四氯化碳为溶剂,采用低温法合成甜蜜素,考察了反应温度、反应时间、搅拌速度和物料比对产率的影响,运用正交试验对工艺进行优化。研究结果表明,低温法合成甜蜜素的最佳反应条件为:物料比为n(环己胺):n(氯磺酸)=2.5:1、反应温度为0℃、反应时间为2h、搅拌速度为300r/min,产率可达96.69%。; 蔡丹丹李道荣肖凯军; 关键词：环己胺氯磺酸甜蜜素

广式双黄莲蓉月饼风味物质成分分析的研究被引量：5: 2010年; 采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用技术分析了广式双黄莲蓉月饼的挥发性风味物质,并对风味提取物质进行了鉴定。结果表明:从广式双黄莲蓉月饼检测出的10种挥发性风味物质中,主要成分是戊酸乙酯、辛酸乙酯和己酸甲酯,且酯类物质占总挥发物的82.43%;优质月饼中不饱和脂肪酸含量(86.00%)高于饱和脂肪酸含量(14.00%),主要脂肪酸是十八碳烯酸,硬脂酸及十六烷酸;相对于优质月饼,变质月饼中不饱和脂肪酸含量(84.91%)相对减少,而饱和脂肪酸含量(15.09%)相对增加;不饱和脂肪酸氧化生成饱和脂肪酸是广式双黄莲蓉月饼劣变的原因之一。; 许鹏丽郭祀远; 关键词：风味物质脂肪酸

响应曲面法优化中空纤维膜澄清保健酒工艺的研究被引量：6: 2010年; 为避免保健酒的后浑浊,提高其澄清度和稳定性,采用膜过滤的方法,对中空纤维膜澄清保健酒的工艺进行了研究。实验选用压力、料液流速和温度为自变量,保健酒透光率和膜通量为响应值,采用Box-Benhnken设计的方法,拟合得到二次多项式回归方程的预测模型,并确定中空纤维膜澄清保健酒的最优条件为:压力0.1MPa,料液流速1.5L/min,温度37.4℃。在此条件下,酒液透光率为87.65%,膜通量为42mL/min,并且色泽得到明显改善,pH、电导率、酒精度以及主要有效成分总皂甙的变化不大。; 熊璞肖凯军; 关键词：保健酒响应曲面法中空纤维膜

SPME-GC-MS法分析猪肉味香精中的挥发性成分被引量：15: 2011年; 论文采用固相微萃取结合GC-MS法分析了制备的猪肉香精中的香气成分,摸索了最佳的萃取条件和GC-MS分析条件,鉴定出了猪肉香精中的主要香气成分。首先用三种萃取头对制备的猪肉味香精中挥发性成分进行萃取,结合GC-MS分析图谱选取一个适合的萃取头;再做直接萃取和顶空萃取两种萃取方式进行对比,选择一个较好的萃取方式。发现选用75μm(Carboxen/PDMS)的萃取头采用顶空萃取的方式对萃取本猪肉味香精香气成分效果最佳。最后通过GC-MS分析萃取的猪肉香精的挥发性成分,得出了较好的GC-MS分析条件,共鉴定出44种挥发性香气成分,主要为呋喃类、醛类、烃类、酮类、噻吩、噻唑类等重要肉味化合物,其中醛类和呋喃类最多,是形成猪肉风味的主要成分。最后对制备的猪肉味香精用SPME法提取香气成分,进行GC-MS分析制备的猪肉味香精,鉴定出44种挥发性香气成分,主要为呋喃类、醛类、烃类、酮类、噻吩、噻唑类等重要肉味化合物。; 钱敏白卫东赵文红陈悦娇黄桂颖; 关键词：SPME GC/MS 猪肉香精挥发性香气成分

广东省城镇食品安全现状调查被引量：1: 2010年; 广东省食品安全问题事件屡有发生,对社会和经济造成不良影响。通过对广东省内10个城镇地区食品安全现状进行实地调研,10个地区进行以问卷形式为主的调查,共发放500份问卷,有效回收458份。通过调查,总结出广东省当前在种植和养殖、加工、包装、贮运、销售和最终消费等环节中容易出现的食品质量安全问题,结合广东省消费者的安全意识及食品安全制度存在的不足,提出了改善省内当前食品安全状况的对策,对预防和控制食品安全事故有一定的借鉴作用。; 白卫东赵文红阮昌铿肖燕清钱敏; 关键词：食品安全

食品缓释抗菌复合膜的制备: 食品在贮存过程中容易受到霉变影响其货架期.将不同生物保鲜剂按一定比例加至LDPE和LLDPE原料中,通过混匀、吹塑、复合、熟化等工艺制备食品缓释抗菌复合膜,并测试了膜的抗菌性、缓释性、透气性和透油性.结果表明负载迷迭香的...; 蔡丹丹肖凯军; 关键词：复合膜缓释性抗菌性透气性

绿茶冰淇淋的研制: 本文探讨了绿茶冰淇淋的生产工艺,通过单因素试验和正交试验确定了绿茶冰淇淋的配方和工艺条件,研究结果表明:以绿茶汁60%（w/w）,奶粉10%,白砂糖12%,奶油8%,蛋黄4%,羧甲基纤维素钠0.3%的原料配比,可制得口感...; 刘洋何金兰肖凯军王兆梅; 关键词：绿茶冰淇淋

薄皮核桃壳活性炭处理啤酒废水的研究: 啤酒废水中含有大量的有机物,主要包括糖、可溶性淀粉、乙醇、挥发性脂肪酸等,这些废物本身并无毒,但含有大量可被生物降解的物质,若不加治理直接外排,将导致地表水和地下水的污染。本文以HPO活化法自制的薄皮核桃壳活性炭为吸附剂...; 董瑞肖凯军刘娅; 关键词：COD 啤酒工业废水

金樱子棕色素的稳定性研究被引量：5: 2011年; 通过对不同条件下金樱子棕色素最大吸收波长吸光值变化的研究,探讨其在不同pH、温度、氧化剂、还原剂、糖、金属离子、防腐剂等环境下的稳定性。结果表明:色素在酸性条件下避光储存以及80℃以下的温度较稳定;除Fe2+、Fe3+、Cu2+外,大多数金属离子对色素稳定性无明显影响;乳糖、葡萄糖和蔗糖对其稳定性有增强作用;色素对氧化剂H2O2、还原剂Na2SO3和防腐剂苯甲酸钠耐受能力强;高浓度的柠檬酸对色素具有一定护色作用。; 肖凯军熊璞王静; 关键词：金樱子色素稳定性

腐乳中的微生物及冷杀菌技术被引量：5: 2009年; 概述了腐乳生产中的主要微生物及其对腐乳品质、风味的影响,论述了在贮藏过程中微生物造成的腐乳质量问题,着重阐述了腐乳的冷杀菌技术原理与方法。; 吕莉萍郭丹丹肖凯军; 关键词：腐乳微生物冷杀菌

广东省粤港关键领域重点突破项目(2007Z1-E6011)