山西高校科技研究开发项目(99014)
- 作品数：5 被引量：176H指数：5
- 相关作者：吴彩娥寇晓虹闫师杰阎师杰郝利平更多>>
- 相关机构：山西农业大学中国科学院山西煤炭化学研究所更多>>
- 发文基金：山西高校科技研究开发项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 核桃油微胶囊化工艺的研究被引量：73
- 2003年
- 为了防止核桃油的氧化 ,扩大核桃油的用途 ,用分子络合、乳化包埋、复凝聚等方法对超临界 CO2 流体萃取的核桃油进行了微胶囊化研究 ,以确定产品的最佳生产工艺条件。试验结果表明 :采用喷雾干燥法 ,以大豆分离蛋白和麦芽糊精、β-环状糊精和阿拉伯胶、明胶和阿拉伯胶为壁材 ,均可制得高质量高包埋率的核桃油微胶囊产品 ;喷雾干燥法制备核桃油微胶囊适宜的工艺参数为 :进料浓度 2 0 %～ 3 0 % ,进料温度 5 0～ 60℃ ,进风温度 160～ 180℃ ,出风温度 70～ 80℃。
- 阎师杰吴彩娥寇晓虹郝利平郭俊强狄建兵
- 关键词：微胶囊化工艺核桃油喷雾干燥壁材
- 锐孔法制作核桃油微胶囊的研究被引量：32
- 2002年
- 以经超临界CO2流体萃取而得的核桃油为芯材,以海藻酸钠为壁材,采用锐孔-凝固浴法,经乳化、均质、干燥制作核桃油微胶囊,着重研究了核桃油微胶囊化的工艺要素。正交试验结果表明,壁材海藻酸钠的浓度为1.5%,芯材核桃油与壁材的配比为3.6:1,乳化剂单甘酯的浓度为0.2%,乳化温度为60～70℃,凝固浴CaCl2的浓度为2%,是锐孔法制作核桃油微胶囊的最佳条件。
- 吴彩娥闫师杰寇晓虹武瑞强
- 关键词：锐孔法食用油脂核桃油微胶囊化生产工艺
- 超临界CO_2流体萃取技术提取核桃油的研究被引量：53
- 2001年
- 以新鲜的核桃仁为原料 ,研究了在超临界状态下物料的粉碎度、萃取压力、萃取温度、萃取时间对核桃油萃取效果的影响。结果表明 ,超临界 CO2 流体萃取核桃油的最佳工艺条件为粉碎度 3 0目、萃取压强 3 0 MPa、萃取温度 4 5℃、萃取时间 5 h,此条件下核桃油的萃取率可达 93 .98%。
- 吴彩娥阎师杰寇晓虹郝利平杜俊民李晓娟
- 关键词：核桃仁超临界CO2萃取核桃油
- 提取方法对核桃油脂肪酸组分含量及质量指标的影响被引量：23
- 2002年
- 分别对超临界CO2流体萃取法和压榨法制取的核桃油的脂肪酸组分含量,以及碘价、皂化价、酸价、过氧化值等四个质量指标进行了研究。结果表明,核桃油中脂肪酸主要有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸,其中不饱和脂肪酸含量超过了90%;提取方法对核桃油的脂肪组分含量影响不大。核桃油的碘价、皂化价、酸价、过氧化值四种指标均符合食用油脂标准,萃取油的碘价高于压榨油,而其它三个指标均低于压榨油,超临界CO2流体萃取油在贮藏过程中质量指标变化缓于压榨油,质量优于压榨油。
- 闫师杰吴彩娥寇晓虹杜俊民贺菊萍
- 关键词：核桃油脂肪酸质量指标
- 核桃蛋白发酵酸奶的研制被引量：8
- 2004年
- 对核桃乳酸发酵酸奶的配方和生产工艺进行了试验研究。结果表明,使用驯化过的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,40±2℃发酵,1～5℃冷却,后熟12h是制作核桃发酵酸奶的最佳条件。正交试验筛选的最佳配方为核桃乳中添加5%的脱脂乳粉、4%的蔗糖、0.15%的琼脂。
- 任石涛闫师杰吴彩娥李朝慧
- 关键词：乳酸发酵酸奶保加利亚乳杆菌嗜热链球菌
