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国家自然科学基金(31101366)

作品数：7 被引量：22H指数：3
相关作者：马美湖邱宁刘怡君黄茜蔡朝霞更多>>
相关机构：华中农业大学大连市食品检验所更多>>
发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金中国博士后科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学理学更多>>

文献类型

  • 7篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学
  • 1篇化学工程
  • 1篇农业科学
  • 1篇理学

主题

  • 4篇蛋白
  • 4篇蛋白质
  • 4篇白质
  • 3篇配体
  • 2篇蛋白质组
  • 2篇蛋壳
  • 2篇低丰度
  • 2篇壳源
  • 2篇鸡蛋
  • 1篇蛋白质-蛋白...
  • 1篇蛋白质相互作...
  • 1篇蛋白质组学
  • 1篇蛋黄
  • 1篇蛋清
  • 1篇蛋制品
  • 1篇影响因素
  • 1篇有机钙
  • 1篇脂质氧化
  • 1篇质谱
  • 1篇碳酸钙

机构

  • 7篇华中农业大学
  • 1篇大连市食品检...

作者

  • 7篇马美湖
  • 6篇邱宁
  • 3篇刘怡君
  • 2篇蔡朝霞
  • 2篇黄茜
  • 1篇郑彩燕
  • 1篇郝丽芳
  • 1篇黎庆
  • 1篇刘文
  • 1篇和丽媛
  • 1篇刘丹
  • 1篇李付玲
  • 1篇李成
  • 1篇刘德婧

传媒

  • 4篇中国家禽
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇分析测试学报
  • 1篇家禽科学

年份

  • 2篇2015
  • 2篇2013
  • 3篇2012
共 7 条 记 录，以下是 1-7
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排序方式：
禽蛋蛋白质互作研究进展被引量：2
2012年
蛋白质间的互作对于蛋白质自身的生物活性及其特定的功能性质有着重大的影响,除此之外,食品中蛋白质间的互作与食品品质的优劣、货架期的长短等也息息相关。近年来,基因组学、蛋白质组学等高通量技术的高速发展,使得从系统生物学角度研究特定时空条件下细胞或组织中各组分的变化成为可能。关于研究蛋白质相互作用方法的技术也层出不穷,新技术的不断出现对研究蛋白质间的互作也起到一定的推动作用。本文主要介绍了常用的检测蛋白质间互作的技术手段,以及蛋白质组学中蛋白质间互作在食品尤其是禽蛋中的研究进展。
郑彩燕邱宁马美湖刘文黎庆
关键词：禽蛋蛋白质-蛋白质相互作用
利用肽配体库分析蛋清中低丰度蛋白质组被引量：1
2015年
利用肽配体库技术(CPLL)研究了蛋清中的低丰度蛋白质组。考察了盐浓度和洗脱顺序差异对CPLL富集效率的影响。结果表明:盐浓度越高,蛋清蛋白质溶液的离子相互作用越强。利用洗脱溶液解离差异,采用先HOS(有机水溶液)后尿素CHAPS(3-[3-(胆酰胺丙基)二甲氨基]-1-丙磺酸内盐)的洗脱顺序,溶菌酶能够得到高效分离。保持蛋清的原p H 8.8,25 mmol/L KH2PO4,150 mmol/L Na Cl,尿素CHAPS洗脱,是CPLL提供高效富集的前提。通过分析CPLL富集前后的十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDSPAGE)条带差异,采用线性离子阱(LTQ)质谱在蛋清中检出45种低丰度蛋白质,其中两种未见报道。对蛋清中低丰度蛋白质亚细胞的定位分析发现,蛋清蛋白质的分泌蛋白居多。研究结果表明,CPLL技术能够实现蛋清中低丰度蛋白质的高效富集,分析深度达到亚细胞水平。
刘怡君邱宁马美湖
关键词：鸡蛋清
鸡蛋蛋清中的低丰度蛋白质研究进展被引量：2
2012年
鸡蛋蛋清中含有丰富的蛋白质。近年来,随着研发手段的进步,利用蛋白质组学的方法,蛋清中许多新的低丰度蛋白质被发现。本文综述了该研究领域中重要突破性技术,包括低丰度蛋白质的富集技术以及应用于蛋白质组学中的最新色谱质谱技术方法,并展望了鸡蛋蛋清中低丰度蛋白质研究的方向。
刘怡君马美湖邱宁
关键词：鸡蛋低丰度蛋白质质谱
鸡蛋黄中蛋白质研究进展被引量：8
2012年
鸡蛋蛋黄中蕴含丰富的蛋白质,占蛋黄总重量的17%,其种类繁多,并且具有特殊的功能特性。目前最新的鸡蛋蛋黄蛋白质组学研究,通过组合式肽配体库(CPLL)在蛋黄中发现了255种蛋白质[1]。但在蛋黄贮存期间,时间、温度以及理化因素等对蛋黄蛋白质变化的影响,目前报道的还比较少。本文介绍了蛋黄蛋白质组学的研究状况、鲜蛋与贮存蛋的蛋白质在蛋清和蛋黄间的分布情况、鸡胚胎发育期间蛋黄蛋白质含量变化以及辐照对蛋黄的影响等,并对蛋黄蛋白质的研究前景进行了展望。
郝丽芳邱宁马美湖刘怡君刘丹李付玲
关键词：鸡蛋蛋白质组学
蛋与蛋制品脂质氧化研究进展被引量：4
2013年
禽蛋具有很高的营养价值,在人们日常生活中必不可少,脂质作为其含有的一种重要营养成份,约占蛋黄重的30%,根据禽蛋种类的不同,相对含量也有所不同。近几年来,随着传统的水煮蛋、皮蛋和咸蛋到新型的液态蛋、冰蛋制品甚至蛋品饮料的出现,越来越多不同种类的蛋制品都已实现了工艺化生产,然而在蛋与蛋制品加工中,不同的储藏与加工等条件均会造成不同程度的脂质氧化分解,这对营养与健康是不利的。本文从蛋与蛋制品中脂质氧化的影响、氧化产物类型及影响因素、检测方法、调控方法等方面入手,介绍了蛋与蛋制品中存在的脂质氧化现象,为今后抑制或减缓这一现象提供了一定的理论依据。
和丽媛马美湖黄茜蔡朝霞邱宁
关键词：影响因素
蛋壳源有机钙的研究发展现状被引量：5
2015年
蛋壳是一种重要的生物钙源,可用来制备各种有机钙作为膳食钙补充剂。本文综合了近年来国内外对蛋壳的综合利用现状,对比了蛋壳钙与方解石钙的形成过程,结合蛋壳制备有机钙的常用方法及其结构表征手段,对蛋壳源钙在生物体内的吸收利用情况进行了进一步探讨。通过对蛋壳源钙的研究现状的分析,预测了蛋壳源钙的研究方向,并提出了一些研究设想。为进一步开发利用蛋壳源钙提供了科学依据。
刘德婧马美湖
关键词：蛋壳有机钙
蛋壳源活性碳酸钙的研究进展被引量：1
2013年
蛋壳是一种重要的钙源,可以用来制备活性碳酸钙。它可以广泛的应用于食品添加剂和药物。本文论述了近几年来蛋壳制备活性碳酸钙的研究现状,探讨了关于碳酸钙表面改性的方法及原理包括物理改性和化学改性,介绍了活性碳酸钙的两种常用制备方法——间歇鼓泡式喷雾法和连续喷雾多段碳化法以及制备活性碳酸钙的主要用途及前景。通过介绍了钙在体内的吸收情况,并就碳酸钙在食品领域目前的应用和开发途径的介绍,预测今后钙在食品领域的发展方向。提出了一些利用蛋壳中转化为活性碳酸钙的设想,为开发利用蛋壳中的碳酸钙提供科学理论的依据。
李成马美湖蔡朝霞黄茜邱宁
关键词：蛋壳活性碳酸钙表面活化
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