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国家自然科学基金(31101340)

作品数:12 被引量:53H指数:5
相关作者:陈佩李远志赵冰张晓肖南更多>>
相关机构:华南农业大学华南理工大学南昌师范学院更多>>
发文基金:国家自然科学基金国家教育部博士点基金江西省科技支撑计划项目更多>>
相关领域:轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>

文献类型

  • 12篇中文期刊文章

领域

  • 9篇轻工技术与工...
  • 3篇化学工程
  • 1篇农业科学

主题

  • 6篇淀粉
  • 3篇淀粉基
  • 2篇蛋糕
  • 2篇蛋糕品质
  • 2篇直链淀粉
  • 2篇酸解
  • 2篇米淀粉
  • 1篇淀粉含量
  • 1篇淀粉特性
  • 1篇亚甲基
  • 1篇亚甲基双丙烯...
  • 1篇玉米
  • 1篇玉米淀粉
  • 1篇直链淀粉含量
  • 1篇湿热处理
  • 1篇双丙烯酰胺
  • 1篇水分活度
  • 1篇凝胶
  • 1篇糯小麦
  • 1篇热风

机构

  • 11篇华南农业大学
  • 3篇华南理工大学
  • 2篇南昌师范学院

作者

  • 11篇陈佩
  • 8篇李远志
  • 6篇赵冰
  • 5篇张晓
  • 4篇肖南
  • 3篇刘宏生
  • 2篇庞宇辰
  • 2篇李彦萍
  • 1篇廖丽莎
  • 1篇赵丹东
  • 1篇曾丹
  • 1篇黄家豪
  • 1篇李轩

传媒

  • 3篇江苏农业科学
  • 2篇食品科技
  • 2篇广东农业科学
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇华南农业大学...
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇Chines...
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 7篇2015
  • 5篇2014
12 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
淀粉基超吸水性树脂在自热式加热袋中的应用
2014年
以氧化钙、氯化镁和石蜡油混合物为发热剂、淀粉基超吸水性树脂凝胶为缓释水源,制备具有缓控自加热功能的新型便携加热袋,并通过改变交联剂用量的方法,对凝胶的网络结构进行设计,以调控发热剂颗粒水合反应速度和热能释放的程度。结果表明:当交联剂N,N'-亚甲基双丙烯酰胺(N-MBA)用量为0.007 g时,加热袋体系的放热温度可达60℃以上,且温度变化幅度小,具有良好的保温效果,经第2次挤压后,体系的温度会再次升高。淀粉基超吸水性树脂凝胶的强度随温度的增加有所增强。
于再接赵丹东李轩刘宏生陈佩
关键词:凝胶发热剂
不同干燥方式对发芽糙米品质的影响被引量:2
2015年
考察了微波干燥、热风干燥和结合干燥方式对发芽糙米品质的影响。结果表明,结合法较好地综合了各干燥方式的优点,使发芽糙米的可溶性蛋白含量、还原糖含量、硬度基本处于两种单一干燥方式的指标之间;在米饭糊化温度和黏着性的影响方面,结合法优于两种单一干燥方式。得出最优结合干燥方式为:6W/g微波比功率干燥1min,再50℃热风干燥100min。该种干燥方式下,100g发芽糙米的γ—氨基丁酸含量为32.86mg,可溶性蛋白含量为133.90mg,还原糖含量为399.69mg,糊化温度为70-74℃,米饭硬度为4290.22g,黏着性为-420.118g·s,各指标均较理想。
庞宇辰陈佩曾丹李远志
关键词:发芽糙米微波干燥热风干燥
海藻糖对蛋糕品质影响的研究被引量:6
2015年
探究了海藻糖对蛋糕品质的影响,以期开发出集品质、健康营养于一身的新型蛋糕。在传统蛋糕的基础上,用海藻糖替代传统蛋糕中30%-50%的蔗糖,以成品蛋糕的比容、水分活度、失水率、质构性质(硬度和咀嚼性、弹性和回复性、粘聚性)和感官评定为指标,研究其对蛋糕品质的影响。结果表明:当取代量为35%时,蛋糕比容最大,在30%-50%的取代范围内,随着海藻糖取代量的增加,蛋糕的水分活度明显降低,持水性增加,感官品质得到改善,用主成分分析法得出海藻糖的建议添加量为30%。
陈佩赵冰庞宇辰肖南李远志
关键词:海藻糖蛋糕水分活度比容主成分分析
Preparation of Cassava Starch-based Superabsorbent Polymer Using a Twin-roll Mixer as Reactor被引量:2
2014年
Cassava starch-based superabsorbent polymer was successfully synthesized using a new technology that based on modification of a Haake twin-roll mixer as reactor. The cassava starch was first gelatinized then modified by grafting under external shear stress in the reactor. The torque and temperature curves as a function of time can reflect the variations in the reactor and also offer some information about the copolymerization reaction. The advantages of this system include starch modification can be carried out(1) with high starch concentration,(2) under controlled time and(3) smaller amount of sample(60 g) required. The technology provides useful guides for reactive extrusion. The starch grafted composites were characterized by Fourier transform infrared spectroscopy(FTIR), nuclear magnetic resonance(NMR) and thermal gravimetric analysis(TGA). The TGA was also used for determining the percentage of grafting ratio. The results show that the cassava starch has been successfully grafted with acrylamide then crosslinked by N,N′-methylene-bisacrylamide using this reactor. The ultimate water absorbent capacity of the cassava-based superabsorbent polymer impacted by various pH values illustrated that the acid and basic solutions inhibit the ability of imbibing water. Additionally, gel properties of the cassava-based superabsorbent polymer were investigated. It can be concluded that the structure of cassava gel is stable, while the three dimensional network of cassava-based superabsorbent polymer is rigid but its structure could not resist external force effectively and everlastingly since G′ was decreased with increasing amplitude.
Dong-ling QiaoXian-yang Bao刘宏生Xing-xun LiuLing Chen余龙Xiao-qing ZhangPei Chen
关键词:亚甲基双丙烯酰胺淀粉基
酸解时间对大米淀粉结构性质的影响被引量:5
2014年
以4种不同直链淀粉含量的大米淀粉(0%的优糯3号、10.90%的稻花灿、21.03%的聚两优、28.46%的华优香占)为原料,酸解处理不同时间,以酸解大米淀粉的酸解率、颗粒形貌、结晶性质、溶解度的变化为指标衡量不同酸解时间对大米淀粉结构及性质的影响。结果表明,不同直链淀粉含量的大米淀粉具有不同的耐酸性,酸解时间对不同直链淀粉含量大米淀粉的结构和性质有着不同的影响。大米淀粉酸解率与直链淀粉含量成反比,优糯3号为50%而华优香占仅为30%;所有淀粉颗粒在酸解后均产生一定程度的破碎,偏光十字变形直至消失,酸解相同时间,直链淀粉含量高的大米淀粉破碎率低;酸解未改变淀粉的晶型,仍为A晶型;随着酸解时间的延长相对结晶度增加;淀粉的溶解度随着酸解时间的增加而增大。
陈佩赵冰刘宏生张晓李远志
关键词:直链淀粉含量大米淀粉酸解
糯小麦淀粉形态及内部结构的研究被引量:7
2015年
利用偏光显微镜、扫描电镜和X射线衍射仪和激光共聚焦显微镜对糯小麦淀粉和普通小麦淀粉的颗粒形貌、结晶性质和内部结构进行了对比研究和分析。结果表明:糯小麦淀粉和普通小麦在颗粒形貌、颗粒大小分布、结晶结构和内部结构方面具有相似的性质。与普通小麦淀粉相比,糯小麦淀粉颗粒表面不平滑,存在较多凹坑,且能够观察到明显的微孔;两种小麦淀粉A型颗粒直径基本相同,但糯小麦淀粉B型颗粒直径小于普通小麦淀粉;糯小麦淀粉和普通小麦淀粉均呈现典型的A型结晶特征,但糯小麦淀粉的相对结晶度高于普通小麦淀粉;两种淀粉均呈现生长环结构,直链淀粉主要集中在颗粒中心部位。
陈佩张晓赵冰肖南李远志
关键词:内部结构
糯小麦淀粉提取工艺和基本特性研究被引量:2
2014年
以糯质小麦粉为原料,采用水洗和离心相结合的工艺提取糯小麦淀粉。通过单因素和正交实验,确定了糯小麦淀粉提取的最佳工艺参数为和面加水量60%,面团静置时间30 min,离心时间10 min。此工艺可使糯小麦淀粉提取率达到57.23%,且淀粉颗粒保持较完整。利用偏光显微镜、扫描电镜和X射线衍射仪对糯小麦淀粉颗粒形貌和结晶性质进行了观察和分析,结果表明:糯小麦淀粉颗粒形貌和大小与普通小麦淀粉无明显差别,相对结晶度高于普通小麦淀粉。
张晓黄家豪陈佩李远志
辛烯基琥珀酸糊精酯的制备及结构表征被引量:3
2015年
以β-环糊精和辛烯基琥珀酸酐为主要原料,通过湿法制备工艺合成辛烯基琥珀酸糊精酯。本研究通过单因素试验、正交试验,探讨反应温度、pH值、反应时间、糊精乳质量分数等因素对辛烯基琥珀酸糊精酯取代度的影响。结果表明,辛烯基琥珀酸糊精酯最佳制备工艺条件为:反应温度35℃,pH值8.0,反应时间4 h,糊精乳质量分数35%。采用傅里叶红外光谱分析仪、热重分析仪对最佳工艺条件下合成的辛烯基琥珀酸糊精酯进行结构表征。红外光谱分析结果显示:辛烯基琥珀酸糊精酯在1 723、1 572 cm-1处均出现了新的吸收峰,分别由酯基、碳碳双键伸缩振动产生。热重分析结果表明:酯化反应形成的辛烯基琥珀酸糊精酯结构稳定性更强。
李彦萍陈佩
关键词:Β-环糊精红外光谱分析热重分析
淀粉基超吸水性树脂的新型制备体系及表征被引量:3
2014年
通过建立新密炼反应体系,将双螺杆密炼机改进后作为具有混合剪切及温控功能的反应釜。在新体系中,以木薯淀粉和丙烯酰胺单体为原料,硝酸铈铵为引发剂,N,N'-亚甲基双丙烯酰胺为交联剂,合成淀粉基超吸水性树脂。通过傅里叶变换红外光谱、热重分析及动态流变仪等仪器对合成材料的性质进行分析,结果表明:利用新的反应体系能使复杂的淀粉接枝共聚反应简单化,可成功合成具有较好性能的淀粉基高吸水树脂;吸水树脂的吸水能力受pH值影响显著,在过酸或过碱条件下均会抑制其吸水能力。
于再接李彦萍廖丽莎刘宏生陈佩
关键词:木薯淀粉接枝共聚吸水能力结构特征
直链低聚糖对蛋糕品质的影响被引量:8
2015年
在传统蛋糕配方的基础上,用一定量的直链低聚糖(MOS)代替传统蛋糕中30%-50%的蔗糖,研究了MOS及其添加量对蛋糕的比容、水分活度、失水率、质构性质和感官性质的影响。结果表明:在合适范围内MOS能显著提高蛋糕的比容;蛋糕的水分活度和失水率与MOS的添加量呈现出显著性的负相关;质构性质测定结果表明MOS能改善蛋糕的感官品质,蛋糕的弹性、回复性和黏聚性随着添加量的增大呈现出先上升后下降的趋势,硬度和咀嚼性随添加量的增大先下降后上升;综合所有指标,蛋糕中MOS的推荐添加量为40%。
陈佩赵冰庞雨辰李远志
关键词:蛋糕
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