黑龙江省自然科学基金(ZD20080101)
- 作品数：2 被引量：7H指数：2
- 相关作者：张英蕾卢淑雯高扬洪滨解铁民更多>>
- 相关机构：黑龙江省农业科学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省自然科学基金黑龙江省科技攻关计划黑龙江省青年科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 挤压膨化工艺对小米质量性状影响分析被引量：2
- 2015年
- 采用Design-Expert中心组合试验研究了挤压膨化工艺参数对小米质量性状的影响,通过响应面研究、方差分析和相关性分析对小米质量性状进行了系统分析,结果表明,物料水分含量和膨化温度显著影响产品质量性状,螺杆转速和喂料速度在一定范围内影响不显著;挤压产品的吸水性指数、水溶性指数、粘度和膨化率之间的相关性显著;而膨化率、水溶性指数和吸水性指数之间虽然呈现一定的相关性,但不显著。
- 任传英姚鑫淼卢淑雯王乐凯李家磊赵蕊张英蕾谢学军
- 关键词：小米挤压膨化质量性状
- 植物蛋白高水分挤压组织化技术的现状及发展被引量：5
- 2012年
- 结合国内外相关文献对高水分蛋白挤压技术的研究进行总结,并将挤压机作为生物反应器,以此为基础系统论述了大豆蛋白、小麦蛋白等植物蛋白原料的高水分挤压组织化技术。在总结过程中,对高水分挤压技术的发展历程、高水分挤压设备、挤压机理、相关的技术特点等方面进行论述,探讨了植物蛋白高水分挤压过程中蛋白质特性的变化以及相关的挤压系统参数对挤压蛋白产品组织结构的影响,并阐述了这项技术的研究动态及发展前景。
- 高扬解铁民李哲滨洪滨张英蕾卢淑雯
- 关键词：植物蛋白蛋白质结构流变学特性
