浙江省重点科技计划(2004C12005)
- 作品数:3 被引量:19H指数:3
- 相关作者:王向阳施青红姜丽佳宋达峰沈莲清更多>>
- 相关机构:浙江工商大学更多>>
- 发文基金:浙江省重点科技计划浙江省科技厅项目更多>>
- 相关领域:医药卫生轻工技术与工程农业科学更多>>
- 食品包装薄膜残留苯和甲苯在食品中的迁移研究被引量:4
- 2010年
- 为了解食品包装薄膜溶剂残留的危害现状及包装各类食品的安全性,试验采用气相色谱法对市场中常见的9种食品包装薄膜中苯和甲苯的残留及两者在包装过程中对苹果、油条、煎饺、啤酒的迁移进行了研究。结果表明,未检出苯或甲苯的薄膜在其相应包装的食品中也未检出苯或甲苯;在苹果和啤酒中均为检出两者;迁移量与包装时间有密切关系,油条和煎饺在包装过程中的最初10min均未检出两者,包装60min时最大迁移量达到1.168mg/kg。
- 王向阳姜丽佳施青红陆少华
- 关键词:有机溶剂残留食品包装薄膜迁移
- 西兰花中提取的萝卜硫苷的稳定性研究被引量:12
- 2009年
- 目的:主要探讨温度、pH值、光照、Vc对萝卜硫苷(也称4-甲基亚磺酰基丁烯基硫代葡萄糖苷)的稳定性的影响。方法:萝卜硫苷粗提物,在70、80、100、120℃加热处理0.5~4h;pH分别调整4、5、6、6.6,光照和黑暗对比,添加Vc和没有添加处理,样品贮藏9d。萝卜硫苷采用高效液相法(HPLC)进行定量分析。结果:120℃处理1h后萝卜硫苷浓度从0.098mg/mL降为0.0855mg/mL,100℃以下温度处理,萝卜硫苷降解速度相对较慢;pH低于6环境存放9d后萝卜硫苷降到0.03mg/mL以下浓度,而pH6.6时萝卜硫苷浓度有0.0806mg/mL;光照9d促进萝卜硫苷降解到0.0548mg/mL,而避光9d其浓度有0.0775mg/mL,添加Vc后使原来无添加剂时的0.0925mg/mL浓度降为0.0815mg/mL。结论:萝卜硫苷耐100℃以下的杀菌或干燥的温度处理。光照、Vc、酸性条件促进萝卜硫苷降解。产品应该去除Vc,避免酸性条件,并隔光包装。
- 王向阳周蓉姜丽佳
- 关键词:硫代葡萄糖苷西兰花稳定性