国家自然科学基金(31071517)
- 作品数：19 被引量：73H指数：6
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- 高压处理大米蛋白酶解过程中糖-蛋白结合特性的变化被引量：3
- 2013年
- 研究了热变性大米蛋白经100MPa高压处理的酶解过程中蛋白质与糖结合特性的变化,并与未高压处理的酶解物进行了比较。凝胶色谱分析显示,经高压处理的大米蛋白可溶性酶解物中蛋白/糖含量比值低于常压处理者。β-消去反应证明了蛋白和糖的连接方式为N-糖肽键结合。FT-IR分析表明,高压和常压处理后大米蛋白的酶解残余物中均含有糖组分,且高压处理者的糖相对含量较低。SDS-PAGE和PAS-Schiff试剂染色显示,高压和未高压处理者的酶解残余物中14ku均是糖蛋白。上述结果表明,高压处理有利于糖蛋白的酶解,但部分糖蛋白仍呈不溶解状态。
- 王章存崔胜文袁道强郑坚强安广杰赵学伟原媛
- 关键词：SDS-PAGE
- 谷朊粉酶解物的制备及其ACE抑制肽的分离鉴定被引量：4
- 2015年
- 以谷朊粉为原料,以血管紧张素转换酶(ACE)抑制率为指标,比较4种蛋白酶的酶解效果。采用超滤、葡聚糖凝胶色谱、反相高效液相色谱(RP-HPLC)的方法分离纯化ACE抑制肽并用电喷雾飞行时间质谱联用(ESI-TOF-MS)鉴定其结构。结果表明:碱性蛋白酶酶解3 h的谷朊粉酶解物具有较高的ACE抑制活性;超滤后,分子质量Mr<1 ku的组分具有较高的ACE抑制率;分离纯化后得到小肽的ACE抑制率高达(81.03±1.20)%;由ESI-TOF-MS质谱图得出该小肽的m/z为630.89,氨基酸序列为Trp-Phe-Gln-Pro(WFQP)。
- 王章存王颖曹芹王许东安广杰赵学伟
- 关键词：谷朊粉酶解
- 高压酶解大米蛋白抗氧化活性及其分子质量分布被引量：3
- 2013年
- 以大米蛋白为原料,经不同压力(0.1、300、500 MPa)处理后,用Alcalase酶水解。以酶解物的还原力为指标,通过正交试验方法分别优化了3种压力条件下的酶解条件;用高效液相色谱分析了主要酶解产物的分子质量分布。结果表明,3种预处理蛋白在各自优化条件下制备的酶解物在1.0 mg/mL时的最大还原力分别为0.125、0.149、0.158。常压(即0.1 MPa)对照组中10～15 ku、1～10 ku和1 ku以下等3段分子质量组分所占比例分别为26.6%、46.9%、26.5%;300 MPa和500 MPa组中的含量分别依次为16.5%、39.3%、44.2%和11.8%、33.1%、55.1%;可见,酶解物还原力大小与其分子质量的分布之间有一定的关联性。
- 王章存崔胜文袁道强赵学伟安广杰李乐静
- 关键词：大米蛋白酶解抗氧化肽分子质量
- BTI保护法测定小麦水解蛋白中谷氨酰胺含量被引量：1
- 2016年
- 根据蛋白中谷氨酰胺与BTI试剂反应后不再被酸解转化为谷氨酸的原理,介绍了测定蛋白质和肽中谷氨酰胺方法,主要包括样品的BTI处理、酸解、PITC衍生和HPLC色谱分析等。以小麦水解蛋白为例,测定结果为:结合态谷氨酰胺质量分数为(26.178±0.061)%,游离谷氨酰胺质量分数为(0.121±0.008)%,其他17种游离氨基酸质量分数为(2.053±0.034)%。丙氨酰-谷氨酰胺二肽标准品和游离氨基酸含量测定结果印证了该方法是可靠的,可测定蛋白质和肽分子中的谷氨酰胺含量。
- 王章存王许东张子峰安广杰曹芹
- 大米蛋白肽对热应激时蛋鸡生产性能和相关生理生化指标的影响被引量：3
- 2012年
- 研究在热应激的情况下,大米蛋白肽对蛋鸡生产性能和血液生理生化指标的影响。选择健康无病,体重相近的罗曼蛋鸡320只,随机分为4组,每组80只,下设4个重复,每个重复20只鸡。1组为对照组,2组、3组、4组为试验组,1组喂基础日粮,2、3、4组分别饲喂含1%、1.5%和2%的试验日粮。结果:在热应激条件下,添加1.5%～2%的大米蛋白肽能明显提高鸡的产蛋率、采食量、血液中的总蛋白、总脂和甲状腺素浓度(P<0.05),显著降低产蛋鸡的料蛋比、血液中的血糖、醛固酮和皮质醇(P<0.05),还能一定程度地降低鸡的死亡率。表明:在夏季,使用1.5%～2%的大米蛋白肽有利于提高蛋鸡的生产性能及改善相关的生理生化指标。
- 刘卫东宋素芳程璞王章存
- 关键词：蛋鸡热应激生理生化指标
- 高压处理对热变性米蛋白酶解特性的影响被引量：4
- 2012年
- 研究高压处理热变性米蛋白在碱性蛋白酶酶解时其溶解性、水解度、—SH含量、分子特征和微观形态的变化特征。结果显示:米蛋白经100～700MPa处理后酶解所得可溶性蛋白的含量均高于未高压处理者,其中500MPa时增加幅度最大,—SH含量也最高。当酶解120min时,高压处理米蛋白可溶性米蛋白的比例达73.0%,而未高压处理米蛋白的可溶性米蛋白只有53.6%,但二者水解度(分别为7.40%和7.05%)的差异并不明显;凝胶过滤色谱分析表明,高压处理后酶解时可溶物的相对分子质量小于未高压处理的酶解物;SDS-PAGE分析表明,高压处理米蛋白不溶性酶解物中大分子组分的含量明显减少,小分子组分明显增加;扫描电镜观察显示,经高压处理的米蛋白形态相对蓬松。因此,适当高压处理有利于米蛋白的酶解,且酶解特性与米蛋白高压处理后的结构变化有直接关系。
- 王章存田卫环赵学伟郑坚强李昌文崔胜文
- 关键词：酶解溶解性亚基
- 小麦蛋白酶解物中抗氧化肽的纯化与鉴定被引量：7
- 2016年
- 以自由基清除能力为指标,分别采用4种蛋白酶酶解小麦蛋白,其中3 h复合蛋白酶酶解物显示出最高抗氧化活性。用超滤、凝胶过滤色谱和RP-HPLC的方法纯化抗氧化活性肽,并对抗氧化活性高的多肽进行质谱分析。结果显示,分子质量Mr<1 ku组分的抗氧化活性较高(5 mg/m L时达到76.08%),对该组分进行纯化后,经ESI-TOF-MS质谱分析可知其荷质比m/z为730.83,氨基酸序列为Gln-Gln-Gln-ProArg(QQQPR)。
- 王章存王颖张子峰王许东
- 关键词：小麦蛋白酶解物抗氧化活性氨基酸序列
- 大米蛋白肽对蛋鸡的饲养环境和生产性能的影响被引量：5
- 2012年
- 试验选择400只蛋鸡,随机地分为四个组,Ⅰ组喂基础日粮,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别在日粮中加入1%、1.5%和2%的大米蛋白肽,研究大米蛋白肽对冬季禽舍中有害气体浓度和蛋鸡生产性能的影响。结果显示在日粮中加入1.5%～2%的大米蛋白肽,能明显降低蛋鸡舍内的氨气和硫化氢的浓度,也能显著提高其产蛋率和饲料效率。表明大米蛋白肽在冬季有利于提高蛋鸡的生产性能和改善其环境。
- 刘卫东程璞王章存
- 关键词：蛋鸡
- 大米蛋白肽对冷应激时鹌鹑健康状况和血液生化指标的影响被引量：1
- 2016年
- 选择 3 月龄健康黄羽雄性鹌鹑 600 只,随机分为 5 组,每组 120 只,下设 3 个重复,每个重复 40 只,各组鹑养在不同的舍中。0 组房舍人工采暖,舍温 22 ℃～ 24 ℃,平均为 23 ℃；1～4 组自然舍温,温度为 9～13 ℃,平均为 11 ℃,0 组、1 组喂不含大米蛋白肽的基础日粮,2～4 组分别喂含 1.5%、2.0% 和2.5% 的大米蛋白肽的日粮,试验期为 18 天。结果：添加 2%～2.5% 的大米蛋白肽,使鹌鹑的发病死亡率、血清酶、血清中的醛固酮（ALD）、皮质醇（FC）和甲状腺素（T4）含量显著或极显著降低 （P﹤0.05或P﹤0.01）, 总脂（TG）和总蛋白（TP）含量明显上升（P﹤0.05）。显示大米蛋白肽能明显降低处于冷应激状态中的鹌鹑的发病死亡率,并有利于维持其机体的内稳态。
- 刘卫东程璞王章存靳双星
- 关键词：冷应激鹌鹑发病死亡率生化指标
- 大米蛋白肽和制粒对肉杂鸡杂粕型日粮主要养分利用率的影响被引量：2
- 2015年
- 研究大米蛋白肽和制粒对杂粕型日粮养分利用率及能量代谢的影响。选择8周龄的健康肉杂公鸡63只，随机分为7组，每组3个重复。一组是内源组，其余6组分别饲喂豆粕型粉料日粮（对照组）、杂粕型粉料日粮（试验1组）、杂粕＋1．4％大米蛋白肽粉料日粮（试验2组）、杂粕＋1．8％大米蛋白肽粉料日粮（试验3组）、杂粕＋1．8％大米蛋白肽颗粒料日粮（试验4组）、杂粕＋2．2％大米蛋白肽粉料日粮（试验5组）。强饲后禁食，每12h收集一次排泄物，共收集3次，测定有机物、Ca、P、粗蛋白、氨基酸的表观和真利用率、表观代谢能和真代谢能。结果表明：杂粕日粮添加大米蛋白肽，能显著提高蛋白质的表观和真利用率（P〈0．05），添加1．4％的大米蛋白肽能显著提高总氨基酸的表观和真利用率（P〈0．05），并提高蛋氨酸、亮氨酸、赖氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸的表观和真利用率，添加1．8％和2．2％的大米蛋白肽能极显著提高总氨基酸、蛋氨酸的表观和真利用率（P〈0．01），还明显提高异亮氨酸、苏氨酸和缬氨酸的表观和真利用率（P〈0．05）；杂粕日粮添加大米蛋白肽并制粒后，进一步提高钙、磷、有机物、胱氨酸、苯丙氨酸的表观和真利用率及表观代谢能和真代谢能（P〈0．05）。显示在肉杂鸡杂粕日粮中添加1．8％～2．4％的大米蛋白肽并制粒，能显著提高饲料中主要养分的利用率、表观代谢能和真代谢能。
- 刘卫东程璞王章存
- 关键词：制粒杂粕型日粮肉杂鸡养分利用率
