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江西省科技厅农业攻关项目(20070066)

作品数：1 被引量：9H指数：1
相关作者：邓泽元余玮薛振环范亚苇刘文群更多>>
相关机构：南昌大学更多>>
发文基金：江西省科技厅农业攻关项目长江学者和创新团队发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆渣
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇中膳食纤维
  • 1篇发酵
  • 1篇粗壮脉纹孢菌

机构

  • 1篇南昌大学

作者

  • 1篇刘文群
  • 1篇范亚苇
  • 1篇薛振环
  • 1篇余玮
  • 1篇邓泽元

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
Neurospora Crassa发酵对豆渣中膳食纤维的影响研究被引量：9
2009年
用Southgate改良法对新鲜豆渣和经粗壮脉纹孢菌(Neurospora Crassa)发酵后豆渣的总膳食纤维含量进行了研究,探讨了粗壮脉纹孢菌发酵对豆渣中膳食纤维作用的影响。结果表明:粗壮脉纹孢菌对水不溶性非纤维素多糖的降解能力最强,其含量由原来的37.1387%降为0.5836%,其次是纤维素、水溶性非消化性多糖,含量分别由原来的12.8710%、0.2595%降为7.7261%、0.1848%,而该菌对木质素基本不降解。
薛振环邓泽元范亚苇刘文群余玮
关键词：豆渣粗壮脉纹孢菌膳食纤维发酵
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