中国博士后科学基金(2013M540211)
- 作品数：4 被引量：22H指数：3
- 相关作者：胡爱军郑捷卢秀丽孙本进王云更多>>
- 相关机构：天津科技大学天津市龙威粮油有限公司天津市宽达水产食品有限公司更多>>
- 发文基金：中国博士后科学基金国家自然科学基金天津市农业科技成果转化与推广项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 不同频率超声对鲢鱼肌原纤维蛋白结构的影响被引量：10
- 2014年
- 以鲢鱼为原料,采用单频、双频和三频超声分别处理鲢鱼肌原纤维蛋白,研究不同频率超声处理对肌原纤维蛋白表面疏水性和表面巯基含量的影响。结果表明:经不同超声处理后,随着超声时间的延长,肌原纤维蛋白的表面疏水性和表面巯基含量均呈现先增大后减小的趋势。单频和三频超声在分别处理肌原纤维蛋白15 min和10 min后,其表面疏水性和表面巯基含量达到最高值。与未超声处理蛋白的表面疏水性相比,80 kHz超声处理15 min后的蛋白表面疏水性提高了56.88%,三频超声处理10 min的蛋白表面疏水性提高了65.34%。与未超声处理蛋白的表面巯基含量相比,80 kHz超声处理15 min后的蛋白表面巯基含量提高了11.19%,三频超声处理10 min的蛋白表面巯基含量提高了13.32%。双频超声对蛋白表面疏水性和表面巯基的影响作用介于单频和三频超声处理的之间。
- 胡爱军卢秀丽郑捷田方圆孙本进王云廖少华
- 关键词：超声处理鲢鱼肌原纤维蛋白
- 超声波作用下棕榈油酯交换反应的研究被引量：2
- 2015年
- 将超声波技术应用于棕榈油的酯交换反应。通过单因素试验研究了超声波功率、反应时间、醇油摩尔比、反应温度对棕榈油酯交换率的影响。在单因素试验的基础上进行正交试验优化得到的超声波酯交换反应参数为:超声波功率280 W,反应时间30 min,醇油摩尔比7.5∶1,反应温度55℃,此条件下的酯交换率可达95.5%。对比常规搅拌酯交换法,超声波法明显促进了酯交换反应,降低了反应温度,缩短了反应时间。
- 胡爱军李立郑捷彭焕芹刘美玲刘雪张志华
- 关键词：棕榈油超声波酯交换
- 超声法制备鱼胶原蛋白肽锌螯合物的研究被引量：5
- 2014年
- 以真鲷鱼胶原蛋白肽(3 000 Da)为原料,采用超声法制备鱼胶原蛋白肽螯合锌。单因素试验表明,肽锌螯合率随着螯合时间、超声功率、反应温度、pH、肽锌质量比增大呈现先增大后减小的趋势,并随肽浓度的适度增大而增大;通过正交试验优化确定工艺条件如下:超声功率150 W、肽浓度5%、反应温度70℃、肽与硫酸锌质量比4︰1、反应pH 5.5、反应时间5 min。此条件下,螯合率达96.07%。
- 胡爱军马立新郑捷卢秀丽闫伟廖少华
- 关键词：硫酸锌螯合物
- 利用柠檬酸脱除鲢鱼鱼鳞中钙的工艺条件优化被引量：5
- 2017年
- 以柠檬酸为脱钙剂,研究搅拌条件下鲢鱼鱼鳞的脱钙条件,并通过扫描电子显微镜对脱钙前后鱼鳞的表面结构进行观察对比。采用单因素及正交试验,考察料液比、脱钙时间及柠檬酸浓度对鱼鳞脱钙效果的影响。结果表明,最佳工艺参数为:料液比1∶20(g/mL),脱钙时间120 min,柠檬酸浓度3.5%,在此条件下,脱钙率可达到95.23%,电镜结果显示,脱钙能使鲢鱼鱼鳞的蛋白质裸露出来,有利于鱼鳞蛋白质的提取。
- 胡爱军宋飞莹郑捷郑捷曲莹
- 关键词：鲢鱼鱼鳞柠檬酸脱钙
