上海市高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金(B8101-09-0025)
- 作品数：6 被引量：107H指数：6
- 相关作者：谢晶周然李云飞闫丽萍陈静更多>>
- 相关机构：上海海洋大学上海交通大学宜春学院更多>>
- 发文基金：上海市高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金上海市教育委员会重点学科基金上海市教育委员会创新基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 可食性保鲜涂膜对冷藏黄花梨品质的影响被引量：17
- 2009年
- 为探讨可食性涂膜对冷藏黄花梨的保鲜效果,研究了虫胶和森帕尔2种保鲜膜浸涂的黄花梨在冷藏(4℃)过程中的品质变化的规律,并利用核磁共振成像检测了储藏结束后的黄花梨内部品质变化。结果表明,与直接冷藏的对照组相比,2种可食性保鲜膜处理均可显著降低黄花梨在储藏过程中的呼吸速率和失重,在储藏结束后,分别仅为对照组的74%～80%和68%～81%。并能够减少储藏过程中可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸含量的变化,维持较低的核磁共振信号强度。与森帕尔保鲜膜相比,除在核磁共振信号强度无显著差异外,虫胶保鲜膜具有更好的保鲜效果。
- 周然闫丽萍谢晶莫云李云飞陈静
- 关键词：核磁共振成像黄花梨
- 羧甲基壳聚糖保鲜涂膜对冷藏上海蜜梨品质的影响
- 检测了自制羧甲基壳聚糖涂膜和一种市售森帕尔保鲜涂膜处理上海蜜梨(Pyrus pyrifolia Nakai)后,在4℃冷藏过程中,梨品质变化的规律。结果表明,与空气冷藏的对照组相比,涂膜处理改善了储藏过程中上海蜜梨的可溶...
- 周然刘源谢晶王锡昌莫云李云飞
- 文献传递
- 水蜜桃低温保鲜技术研究进展被引量：10
- 2011年
- 介绍了冷藏水蜜桃最适温度条件,并就目前水蜜桃常用保鲜技术进行了介绍。指出以低温作为贮藏水蜜桃的基本条件时,结合冷藏前预处理、冷藏过程中使用保鲜剂以及气调等保鲜手段,是提高水蜜桃保鲜效果的关键。
- 周然谢晶
- 关键词：水蜜桃冷藏保鲜
- 可食性涂膜对冷藏过程中上海蜜梨品质的影响被引量：8
- 2010年
- 利用羧甲基壳聚糖涂膜和森帕尔保鲜涂膜处理上海蜜梨,4℃冷藏并定时检测梨品质。结果表明:与直接冷藏处理的对照组相比,涂膜处理降低了上海蜜梨的呼吸速率,减少了储藏过程中上海蜜梨的可溶固形物、可滴定酸、抗坏血酸、硬度和果肉相对电导率的变化。相对于市售的森帕尔涂膜,羧甲基壳聚糖涂膜对上海蜜梨的保鲜效果更好。
- 周然闫丽萍谢晶李云飞方恒和
- 关键词：可食性涂膜羧甲基壳聚糖
- 采后水蜜桃的低温保鲜技术研究
- 本文介绍了冷藏水蜜桃最适温度条件,并就目前水蜜桃常用保鲜技术进行了介绍。指出了以低温作为储藏水蜜桃的基本条件时,结合冷藏前预处理,冷藏过程中使用保鲜剂,以及气调等保鲜手段,将是提高水蜜桃保鲜效果的关键。
- 周然谢晶Yan Liping
- 关键词：水蜜桃冷藏保鲜
- 文献传递
- 采后水蜜桃的低温保鲜技术研究进展
- 本文介绍了采后水蜜桃冷藏最适温度条件,并就目前水蜜桃常用保鲜技术进行了介绍。指出了以低温作为储藏水蜜桃的基本条件时,结合冷藏前预处理,冷藏过程中使用保鲜剂,以及气调等保鲜手段,将是提高水蜜桃保鲜效果的关键。
- 周然谢晶刘源王锡昌
- 关键词：水蜜桃冷藏保鲜
- 文献传递
- 电解水对冷藏河豚鱼肉质构及品质变化的影响被引量：47
- 2011年
- 为探讨在冷藏条件下电解水保鲜河豚鱼的效果,对冷藏条件下(4℃)河豚鱼质构及与品质变化有关的指标进行了检验,并研究了冷藏开始和结束后河豚鱼的肌肉纤维的变化。结果表明,与直接冷藏的对照组相比,电解水处理可以减缓贮藏过程中鱼肉中的肌原纤维分解,进而减少河豚鱼肉的硬度,弹性和回复性等质构结果的变化。在贮藏结束时,电解水处理的河豚鱼肉硬度,弹性和回复性分别达到对照组的1.10～1.45倍(p<0.05)。并且电解水能够减少贮藏过程中细菌总数、挥发性盐基氮、pH值,硫代巴比妥酸值等品质指标的变化,延长冷藏条件下(4℃)河豚鱼货架期时间2d,延长时间达原货架期时间的50%。为河豚鱼的贮藏保鲜研究提供参考。
- 周然刘源谢晶王锡昌高启明陈清艳马妍
- 关键词：贮藏河豚鱼电解水
- 羧甲基壳聚糖涂膜保鲜冷藏上海蜜梨的抗软化机理被引量：15
- 2012年
- 为探讨羧甲基壳聚糖涂膜对冷藏(4℃)上海蜜梨的保脆保鲜效果,以涂膜液浸涂上海蜜梨,检验了在随后冷藏过程中上海蜜梨的硬度及与硬度变化相关的细胞壁水解酶和细胞壁成份变化的规律。结果表明,经过60d的冷藏,利用羧甲基壳聚糖涂膜的上海蜜梨硬度达到对照组硬度的1.13倍(p<0.05)。其机理主要是由于羧甲基壳聚糖涂膜处理抑制了冷藏过程中上海蜜梨果实中细胞壁水解酶(果胶酯酶、多聚半乳糖醛酸酶和纤维素酶)的活性上升,从而减少果胶、半纤维素和纤维素等细胞壁物质的降解,进而减缓了果肉的硬度的变化。
- 周然谢晶李云飞陈静
- 关键词：细胞壁水解酶
- 不同内包装的黄花梨运输振动分析和损伤检测被引量：12
- 2010年
- 检测了运输过程中,不同内包装（纸包装和网袋包装）的黄花梨的振动情况,以及不同内包装的黄花梨运输结束后的机械损伤情况。试验结果表明,不同内包装的黄花梨在运输过程中,振动加速度最大值发生在2~5 Hz之间和15~20 Hz之间。与纸包装相比,网袋包装起到更好的减振作用。2种包装材料都可以有效的降低运输过程中的机械损伤,但网袋包装的效果更加明显（p〈0.05）。
- 周然闫丽萍李云飞谢晶
- 关键词：黄花梨内包装振动机械损伤
