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国家科技支撑计划(2006BAD0503)

作品数：1 被引量：8H指数：1
相关作者：叶其蓝赵改名潘元风戴远威李俊伟更多>>
相关机构：广东科贸职业学院河南农业大学暨南大学更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉制备
  • 1篇压热处理
  • 1篇抗性
  • 1篇抗性淀粉
  • 1篇蚕豆

机构

  • 1篇暨南大学
  • 1篇河南农业大学
  • 1篇广东科贸职业...

作者

  • 1篇唐书泽
  • 1篇李俊伟
  • 1篇戴远威
  • 1篇潘元风
  • 1篇赵改名
  • 1篇叶其蓝

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同压热条件对蚕豆抗性淀粉制备的影响被引量：8
2008年
采用高压灭菌锅对蚕豆淀粉进行压热处理,分析不同压热和回生条件对蚕豆抗性淀粉生成的影响。淀粉乳浓度、压热时间及温度、回生时间及温度对蚕豆抗性淀粉的终产率都有显著影响,适合蚕豆抗性淀粉生成的条件是:淀粉乳浓度30%、125℃压热处理45m in、4℃下回生24h,抗性淀粉产率为46.78%。
潘元风唐书泽戴远威叶其蓝赵改名李俊伟
关键词：蚕豆淀粉抗性淀粉压热处理
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