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四川省科技支撑计划(12ZC2439)

作品数：4 被引量：40H指数：3
相关作者：李洪军贺稚非夏杨毅王兆明刘超更多>>
相关机构：西南大学更多>>
发文基金：四川省科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

领域

  • 10个轻工技术与工...
  • 6个理学
  • 5个经济管理
  • 5个农业科学
  • 4个化学工程
  • 4个医药卫生
  • 4个文化科学
  • 3个生物学
  • 3个一般工业技术
  • 2个自动化与计算...
  • 2个环境科学与工...
  • 2个历史地理
  • 1个建筑科学

主题

  • 9个脂肪酸
  • 8个挥发性
  • 8个挥发性风味
  • 7个动力学
  • 6个顶空
  • 6个营养
  • 5个蛋白
  • 5个蛋白功能性质
  • 5个蛋白质
  • 5个低盐
  • 5个淀粉
  • 5个顶空固相微萃...
  • 4个弹性蛋白
  • 4个弹性蛋白酶
  • 4个蛋白酶
  • 4个低温肉制品
  • 4个冻藏
  • 4个畜禽骨
  • 3个低钠
  • 3个低钠盐

机构

  • 10个西南大学
  • 4个西南农业大学
  • 2个重庆市农产品...
  • 1个长江师范学院
  • 1个第三军医大学
  • 1个中国农业科学...
  • 1个山西省农业科...

资助

  • 10个四川省科技支...
  • 10个公益性行业(...
  • 8个国家兔产业技...
  • 7个博士科研启动...
  • 6个国家自然科学...
  • 5个中央高校基本...
  • 5个重庆市自然科...
  • 4个“十一五”国...
  • 4个重庆市科技攻...
  • 3个中央级公益性...
  • 3个国家级大学生...
  • 3个国家现代农业...
  • 3个科技部三峡移...
  • 3个重庆市高等教...
  • 3个重庆市教育科...
  • 2个国家高技术研...
  • 2个国家科技支撑...
  • 2个国家重点基础...
  • 2个中国博士后科...
  • 2个重庆市科委基...

传媒

  • 10个食品工业科技
  • 10个食品科学
  • 7个食品与发酵工...
  • 6个食品与机械
  • 6个肉类研究
  • 5个食品研究与开...
  • 4个食品科技
  • 4个中国养兔
  • 4个包装工程
  • 4个西南农业大学...
  • 4个西南师范大学...
  • 4个粮油加工与食...
  • 4个中国食品学报
  • 4个西南农业大学...
  • 4个西南大学学报...
  • 4个2011’全...
  • 4个第七届中国肉...
  • 3个农业工程学报
  • 3个中国酿造
  • 3个中国畜牧杂志

地区

  • 10个重庆市
共 10 条 记 录，以下是 1-10
夏杨毅
供职机构：西南大学食品科学学院
研究主题：兔肉 鸡汤 肌原纤维蛋白 肌原纤维 凝胶特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
贺稚非
供职机构：西南大学
研究主题：兔肉 微生物 肉制品 发酵 食品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李洪军
供职机构：西南大学
研究主题：兔肉 肉制品 腌制 腊肉 嫩化
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王国栋
供职机构：西南大学食品科学学院
研究主题：茶多酚 冷藏 腊肉 脂肪降解 异抗坏血酸钠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王毅
供职机构：西南大学食品科学学院
研究主题：兔肉 脂肪酸组成 脂肪酸 肌内脂肪 挥发性风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘超
供职机构：西南大学食品科学学院
研究主题：膨化率 苦荞 鸡肉 工艺参数 挤压膨化
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王兆明
供职机构：西南大学食品科学学院
研究主题：兔肉 食用品质 滚揉 肉品 腌制
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
周涛
供职机构：西南大学食品科学学院
研究主题：鸡汤 挥发性物质 公鸡 母鸡 主成分分析
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
苏燕
供职机构：西南大学食品科学学院
研究主题：兔肉 川味 表观扩散系数 传质动力学 缠丝兔
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
尚永彪
供职机构：西南大学食品科学学院
研究主题：肌原纤维蛋白 兔肉 肌原纤维 功能特性 鸡肉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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