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国家自然科学基金(31271946)

作品数：7 被引量：29H指数：3
相关作者：陈洁何志勇曾茂茂秦昉黄小林更多>>
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领域

  • 10个轻工技术与工...
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  • 4个医药卫生
  • 4个理学
  • 3个农业科学
  • 3个文化科学
  • 2个机械工程
  • 1个经济管理
  • 1个金属学及工艺
  • 1个自动化与计算...

主题

  • 8个乳化
  • 8个凝胶强度
  • 8个凝胶性
  • 7个蒸煮
  • 7个蒸煮损失
  • 6个蛋白凝胶
  • 5个蛋白
  • 5个蛋白水解
  • 5个蛋白水解物
  • 5个蛋白质
  • 5个蛋液
  • 5个淀粉
  • 5个乳化性
  • 4个代谢
  • 4个单糖
  • 4个蛋白功能特性
  • 4个蛋白激酶
  • 4个蛋白酶
  • 3个代谢综合
  • 3个代谢综合症

机构

  • 10个江南大学
  • 2个安徽省农业科...
  • 2个无锡轻工大学
  • 1个东北农业大学
  • 1个肯塔基大学
  • 1个苏州大学
  • 1个江苏食品职业...
  • 1个浙江海洋学院
  • 1个中南大学
  • 1个武汉轻工大学

资助

  • 10个国家自然科学...
  • 9个中央高校基本...
  • 8个国家重点基础...
  • 8个国家教育部博...
  • 7个国家高技术研...
  • 5个国家科技支撑...
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传媒

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  • 4个中国食品科学...
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  • 3个中成药
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  • 3个现代食品科技
  • 3个科技创新导报

地区

  • 9个江苏省
共 10 条 记 录，以下是 1-10
陈洁
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：大豆分离蛋白 杂环胺 乳状液 风味 抗氧化性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
何志勇
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：大豆分离蛋白 橄榄 杂环胺 多酚 沙棘果汁
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
曾茂茂
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：大豆分离蛋白 杂环胺 挥发油 肉制品 美拉德反应
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
黄小林
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：大豆分离蛋白 凝胶强度 香肠品质 乳化香肠 溶解度
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
秦昉
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：杂环胺 大豆分离蛋白 美拉德反应 相互作用 多酚
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
熊幼翎
供职机构：肯塔基大学
研究主题：乳清蛋白 大豆分离蛋白 油脂含量 蛋白氧化 油炸
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
安丰富
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：大豆分离蛋白 预乳化 凝胶强度 香肠品质 乳化香肠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
郭凤仙
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：大豆分离蛋白 贮藏 大豆蛋白 豆粉 稳定性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈俊博
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：巯基 全蛋液 凝胶性能 表面疏水性 贮藏过程
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李永吉
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：产率 腐竹
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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