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“十五”国家科技攻关计划(2001BA501A11)

作品数：43 被引量：791H指数：19
相关作者：南庆贤马长伟马俪珍李平兰马丽珍更多>>
相关机构：中国农业大学山西农业大学天津农学院更多>>
发文基金：国家科技重大专项国家高技术研究发展计划云南省省院省校科技合作计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程生物学更多>>

领域

  • 54个轻工技术与工...
  • 37个农业科学
  • 34个医药卫生
  • 31个生物学
  • 27个化学工程
  • 22个理学
  • 18个经济管理
  • 18个文化科学
  • 11个环境科学与工...
  • 8个自动化与计算...
  • 7个一般工业技术
  • 6个机械工程
  • 4个天文地球
  • 4个电子电信
  • 2个金属学及工艺
  • 2个建筑科学
  • 2个航空宇航科学...
  • 1个矿业工程
  • 1个石油与天然气...
  • 1个水利工程

主题

  • 42个发酵
  • 39个肉制品
  • 39个食品
  • 34个乳酸
  • 33个微生物
  • 31个乳酸菌
  • 31个杆菌
  • 29个蛋白
  • 29个乳杆菌
  • 28个香肠
  • 28个发酵剂
  • 27个活性
  • 27个火腿
  • 26个猪肉
  • 23个抑菌
  • 23个挥发性
  • 22个色谱
  • 20个营养
  • 19个淀粉
  • 18个脂肪酸

机构

  • 29个中国农业大学
  • 17个天津农学院
  • 10个山西农业大学
  • 6个中国科学院
  • 5个西北农林科技...
  • 5个郑州轻工业学...
  • 3个北京农业大学
  • 3个华南农业大学
  • 3个南京农业大学
  • 3个教育部
  • 3个内蒙古农业大...
  • 3个河南省漯河市...
  • 2个东北农业大学
  • 2个华南热带农业...
  • 2个山东农业大学
  • 2个湖北农学院
  • 2个山西省农业科...
  • 2个河南科技学院
  • 2个天津科技大学
  • 2个中国农业科学...

资助

  • 55个国家科技重大...
  • 32个国家自然科学...
  • 24个国家高技术研...
  • 21个国家科技支撑...
  • 17个博士科研启动...
  • 15个公益性行业(...
  • 10个山西省科技攻...
  • 10个“十一五”国...
  • 9个河南省科技攻...
  • 9个国家现代农业...
  • 8个北京市自然科...
  • 7个国家级星火计...
  • 7个国家科技攻关...
  • 7个中国博士后科...
  • 6个天津市科技支...
  • 6个“十二五”国...
  • 5个国家重点基础...
  • 5个公益性行业科...
  • 4个湖北省自然科...
  • 4个天津市科技计...

传媒

  • 39个食品科学
  • 33个食品与发酵工...
  • 32个食品科技
  • 30个食品工业科技
  • 30个肉类工业
  • 29个肉类研究
  • 21个食品研究与开...
  • 18个农产品加工（...
  • 17个中国食品学报
  • 16个中国乳品工业
  • 16个农业工程学报
  • 14个食品工业
  • 13个中国酿造
  • 13个微生物学通报
  • 13个现代食品科技
  • 12个中国农业大学...
  • 12个中国粮油学报
  • 11个中国调味品
  • 10个肉品卫生
  • 10个保鲜与加工

地区

  • 29个北京市
  • 8个天津市
  • 6个河南省
  • 5个山西省
  • 3个广东省
  • 1个黑龙江省
  • 1个湖北省
  • 1个山东省
  • 1个河北省
共 55 条 记 录，以下是 1-10
南庆贤
供职机构：中国农业大学
研究主题：冷却猪肉 牛肉 肉制品 脂肪氧化 MOZZARELLA干酪
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
马长伟
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院
研究主题：发酵香肠 宣威火腿 香肠 肉制品 发酵剂
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
马俪珍
供职机构：天津农学院
研究主题：鲶鱼 N-亚硝胺 酶解 肉制品 羊骨
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李平兰
供职机构：中国农业大学
研究主题：细菌素 乳酸菌 双歧杆菌 鲟鱼 胞外多糖
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
马丽珍
供职机构：山西农业大学
研究主题：冷却猪肉 气调包装 营养价值 保鲜效果 真空包装
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
戴瑞彤
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院
研究主题：冷却肉 脂肪氧化 欧姆加热 肉制品 冷却猪肉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
乔发东
供职机构：河南工业大学生物工程学院
研究主题：乳酸菌 宣威火腿 发酵剂 浓缩乳酸菌 微生物
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李红伟
供职机构：河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司
研究主题：发酵条件 肉制品 肉制品发酵剂 持水力 磷酸盐
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
钟瑾
供职机构：中国科学院微生物研究所
研究主题：乳链菌肽 乳酸菌 发酵条件 肉制品发酵剂 NSR
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
宋永
供职机构：黑龙江大学生命科学学院
研究主题：电导率 酒精 挥发性化合物 发酵过程 豆角
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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