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中国农业大学西校区食品学院

作品数：2 被引量：15H指数：2
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文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇浓缩汁
  • 2篇苹果浓缩汁
  • 2篇苹果汁
  • 2篇果汁
  • 2篇超滤
  • 1篇混浊
  • 1篇后混浊
  • 1篇酚类
  • 1篇酚类物
  • 1篇酚类物质

机构

  • 2篇中国农业大学

作者

  • 2篇张欣
  • 1篇吴继红

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇1999
  • 1篇1998
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
不同澄清方式对苹果浓缩汁中酚类物质的影响被引量：12
1999年
苹果浓缩汁中多酚类物主要有绿原酸、儿茶酚、儿茶酸等八种。其中以绿原酸含量最多，占总酚含量的大部分。不同的澄清方式都会使上述八种多酚类特质减少，但减少程度差异较大。超滤澄清法所得的苹果浓缩汁中的多酚物质大约只相当于硅藻土澄清法和明胶一酶一硅溶液澄清法制得的浓缩汁中的多酚物质的一半左右。
张欣闫红葛毅强蔡同一
关键词：酚类物质超滤苹果浓缩汁苹果汁
超滤工艺对苹果浓缩汁后混浊成分的影响被引量：4
1998年
对利用超滤膜（PS）澄清制得的苹果浓缩汁产生后混浊成份进行分析，其中果胶、蛋白质、多酚以及微生物的存在（视所采用的工艺措施而定）都有可能成为后混浊沉淀的主要成份。
张欣吴继红孙爱东蔡同一
关键词：后混浊超滤浓缩汁苹果汁
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共1页<1>
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