重庆理工大学药学与生物工程学院生物工程系
- 作品数：1 被引量：6H指数：1
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- 一株产耐酸性α-淀粉酶菌株的鉴定及其酶学性质研究被引量：6
- 2015年
- 随着现代淀粉工业的发展,寻找耐酸性新型α-淀粉酶成为研究热点。实验室分离到一株高产耐酸性α-淀粉酶菌株AF1。通过形态学观察法、生理生化特征与16Sr DNA序列分析鉴定出AF1菌株为解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）。对其酶学性质进行初步研究发现,该酶最适作用温度为75℃,p H为5.0;在温度60℃以下,p H 5.0~7.0范围内酶活比较稳定;Cu2＋对酶活有明显抑制作用,K＋、Li＋、Fe3＋则对酶活有轻微抑制作用,Na＋、Ca2＋、Ba2＋、Mg2＋和EDTA则对酶活没有明显影响。可见,本研究中的α-淀粉酶是一种不依赖于Ca2＋的耐酸性α-淀粉酶,在淀粉加工过程中,不仅不用加Ca2＋以维持酶的活性,同时可以不用p H调节,实现在弱酸性条件下淀粉液化和糖化同步进行,从而精简工序,节约成本。
- 杨艳红李世川兰世玉朱巍
- 关键词：解淀粉芽孢杆菌菌株鉴定酸性Α-淀粉酶酶学性质
