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湘潭大学化工学院生物食品工程系

作品数：2 被引量：7H指数：1
相关作者：曹添亮余益更多>>
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相关机构

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇失水率
  • 1篇茄红素
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏品质
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇胡萝卜素
  • 1篇番茄
  • 1篇番茄红素
  • 1篇Β-胡萝卜素

机构

  • 2篇湘潭大学
  • 1篇华中农业大学

作者

  • 1篇林争鸣
  • 1篇高莹
  • 1篇王学文
  • 1篇余益
  • 1篇张俊红
  • 1篇曹添亮
  • 1篇张继红
  • 1篇王先友

传媒

  • 1篇粮油加工与食...
  • 1篇中外食品

年份

  • 1篇2013
  • 1篇2004
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
壳聚糖和柠檬酸涂膜对番茄贮藏品质的影响
2013年
本文的主要内容是研究经不同涂膜处理后，成熟番茄中的pH值，失水量及质量参数（总可溶性糖，总可溶性酸，β-胡萝卜素量，番茄红素量和颜色）的变化。成熟阶段收获的番茄果实经不同质量浓度的壳聚糖（0，1.0，1.5，2.0和2.5%）和1%的柠檬酸可食用的涂膜处理。涂膜对延迟采后成熟有关的参数有效，例如总的可溶性糖、总的可溶性酸，特别是1.0%的柠檬酸和2.0%的壳聚糖。果实失水试验表明，涂膜保持水分的最佳比例为1.0%的柠檬酸和1.5%的壳聚糖。与对照果实相比，可食用的涂膜对于维持更高浓度的β-胡萝卜素和番茄红素有积极的效果，其与后熟和衰老过程有关，特别是经1.0%的柠檬酸，1.0%的柠檬酸和1.0%壳聚糖处理。
张继红高莹王先友张俊红胡奇迹曹添亮余益
关键词：番茄壳聚糖失水率Β-胡萝卜素番茄红素
乳香小米蛋白粉的研制被引量：7
2004年
蛋白质的营养价值决定于各种氨基酸数量的比例是否平衡 ,本文研究了将小米蛋白和羊奶蛋白二者按一定比例配合制成乳香小米蛋白粉的理论基础 。
林争鸣王学文
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