昆明医学院营养与食品研究所
- 作品数：143 被引量：863H指数：16
- 相关作者：周玲仙陈彦红邵萍肖建春王弘更多>>
- 相关机构：中国科学院昆明植物研究所华南理工大学轻工与食品学院四川大学华西公共卫生学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金云南省教育厅科学研究基金云南省省院省校合作项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 仙人掌粉急性毒性和致突变性试验被引量：4
- 2001年
- 赵声兰周玲仙陈朝银殷建忠陈彦红
- 关键词：仙人掌急性毒性致突变毒性
- 正交试验法优化水提紫甘薯色素废渣发酵酒工艺及模糊综合评判模型评价感官质量被引量：17
- 2011年
- 以水提紫甘薯色素废渣为主要原料,经发酵工艺制得发酵酒,应用模糊综合评判模型评价发酵酒成品。结果表明,发酵温度、料液比、蔗糖添加量、发酵时间是影响发酵酒的关键因素,采用正交试验L9(34)确定最佳工艺为发酵温度25℃、料液比1:25、蔗糖添加量22%、发酵时间12d。模糊综合评判模型评价结果,9个酒样的感官质量优劣顺序为6#>3#>5#>4#>7#>9#>2#>1#>8#。模糊综合评判结果准确、科学。
- 殷建忠王琦吴少雄张雪辉徐芳张丽娟杨解顺解入文
- 关键词：紫甘薯废渣发酵酒模糊综合评判模型
- 南瓜的营养与保健被引量：39
- 2003年
- 贺小琼
- 关键词：南瓜保健功能防止便秘防癌调节血脂
- 马铃薯多酚氧化酶反应运动力学及抑制机理的研究
- 2000年
- 本文用丙酮从马铃薯中提取多酚氧化酶，用分光光度法测出催化反应的最佳条件是pH值为6．0，温度为23℃，反应活化能等于19．6kJ·mol^-1，米氏常数KM=4．46×10^-2mol·L^-1，研究了六种抑制剂对酶活性的抑制作用，其中抗坏血酸的抑制机理是属于可逆竞争性抑制，求得与抑制有关的常数Kf=1．13×10^-2mol·L^-1．对果蔬的保鲜有重要的指导意义。
- 吴少雄刘光东
- 关键词：马铃薯多酚氧化酶反应动力学丙酮PH值保鲜技术
- 富含α-亚麻酸唇形科植物油的研究进展被引量：4
- 2010年
- 唇形科属于双子叶植物纲,有220属3 500余种,呈世界性分布。中国有99属800余种,遍布南北各地。近年来,随着对富含α-亚麻酸植物油的深入研究,其价值日益受到关注。研究发现,一些唇形科植物如藿香、香薷、紫苏富含α-亚麻酸且含油量高。本文对其植物分布、植物油提取方法、营养成分、药用价值等方面进行综述,并对唇形科植物油在医药方面的开发利用前景进行了展望。
- 张丽娟杨解顺殷建忠
- 关键词：Α-亚麻酸营养成分药用价值
- 某市264名城市社区居民营养知识、态度及行为调查分析被引量：10
- 2009年
- [目的]了解某市某社区居民的营养知识、态度及行为状况,探索在社区中对居民进行营养教育和营养指导的有效途径和方法,为相关政策措施的制定提供科学依据。[方法]采用随机抽样方法,选取某市某社区成年常住居民264名进行问卷调查。[结果]调查对象的营养知识水平较差,主要缺乏对《中国居民膳食指南》、营养素的食物来源和营养与疾病相关知识了解;营养态度和行为尚可;调查对象期望营养知识来源主要为讲座和宣传画册等。[结论]社区居民营养知识水平普遍较低,对饮食与健康关系了解不够全面,但营养态度和行为尚可。应加强对社区居民营养健康教育。
- 周建于殷建忠王琦吴少雄曾茂星郑晶
- 关键词：营养知识中国居民膳食指南营养健康教育
- 红雪茶混合物对小鼠抗疲劳作用的研究被引量：21
- 2005年
- 目的:探讨红雪茶混合物的抗疲劳作用。方法:以小鼠为实验对象,用红雪茶混合物1.0g/kg.bw、2.0g/kg.bw、3.0g/kg.bw喂养昆明种小白鼠30天。采用运动耐力指标:小鼠负重游泳试验,与运动相关的生化指标:血清尿素氮BUN)、肝糖原的含量变化检测,观察红雪茶混合物的抗疲劳作用功效。结果:服用红雪茶混合物的小鼠与对照组比较,能明显延长小鼠的游泳时间(P<0.01),减少疲劳小鼠BUN的产生,降低血液中BUN水平,提高小鼠肝糖原的含量。结论:红雪茶混合物对增强机体运动负荷的适应能力,抵抗疲劳产生和加速消除疲劳等方面具有明显作用。
- 赵春张雪辉
- 关键词：抗疲劳负重游泳
- 松花粉中有效成分提取技术的研究被引量：9
- 2001年
- 松花粉是一种营养十分丰富的天然资源，但其中也含有总量达３０％以上的纤维素、木质素等不溶性成分。本研究采用干式气流粉碎机破壁，分步、逆流多级渗滤法提取，冷冻干燥和喷雾干燥相结合制粉。得到营养及活性物质更为集中、更纯净的速溶松花精粉。
- 肖建春
- 关键词：松花粉破壁药材
- 真菌植物松茸提取物体外抑制2-氨基芴致突变作用研究被引量：12
- 2004年
- 目的:寻找安全有效的抗突变生物资源,为肿瘤预防提供科学依据。方法:采用修改的Ames试验,研究真菌植物松茸提取物AMH对强致癌物2-AF致突变作用的影响。结果:AMH能显著性抑制2-AF的致突变作用穴P<0.01雪,对测试菌株TA97、TA98和TAl00的诱发回变菌落形成抑制率最高分别达到96.1%、97.9%和98.8%,AMH可使2-AF的诱发回变菌落数下降至阴性范围。AMH抑制2-AF致突变作用存在明显的剂量反应关系。结论:松茸提取物AMH对2-AF致突变作用具有显著的抑制作用,具有抗突变作用,在肿瘤预防方面具有应用前景。
- 贺小琼邓艳段生朝
- 关键词：突变抗突变肿瘤预防真菌植物
- 云绿茶对染铅小鼠驱铅效果实验观察被引量：6
- 2004年
- 目的 :观察了解云南绿茶对染铅小鼠的驱铅作用并比较云南绿茶与二巯基丁二酸 (DMSA)的驱铅效果 .方法 :将 4 8只小鼠分为阴性不染铅对照组和染铅组 (以 5 0 g/L醋酸铅溶液作为小鼠饮水染铅6 5d) .随后将染铅造模后的小鼠再随机分为 3个组 ,用云绿茶和DMSA分别处理其中两个组 ,剩下一组为不驱铅阳性对照 ,处理时间为 2 8d .处死动物 ,取小鼠双侧股骨测其骨铅含量 ,做组间骨铅含量比较 .结果 :不同处理的四个组动物骨铅含量差异存在极显著性 (P <0 0 1) .以阳性对照骨铅含量为 1作比较 ,驱铅效力 :DMSA为 0 34,云绿茶为 0 2 1.云绿茶促排铅作用不及DMSA ,但云绿茶有一定驱铅功效 .
- 曾建明郭亚东侯景龙袁聪玲
- 关键词：染铅驱铅DMSA绿茶排铅作用
