广西大学轻工与食品工程学院食品科学与工程系
- 作品数：11 被引量：106H指数：7
- 相关作者：方承志张曼琳苏姿颖梁振远周芳莲更多>>
- 相关机构：华南理工大学轻工科学与工程学院更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区自然科学基金广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 罗汉果醋的研制被引量：6
- 2002年
- 罗汉果提液和脱盐后的梅卤 ,即梅醋 ,都是很好的保健原料。本文以罗汉果和梅醋为研究对象 ,配以蜂蜜 ,采用正交试验设计法进行罗汉果醋的调配 ,开发出风味良好。
- 滕建文
- 关键词：醋饮料生产工艺
- 罗汉果梅汁饮料的研制被引量：11
- 2002年
- 罗汉果经热水浸提后可制成罗汉果汁。腌制青梅过程产生的废液,经真空浓缩脱盐后可制成梅醋。二者都是很好的保健原料。本文以罗汉果汁和梅醋为研究对象,配以蜂蜜,采用正交试验设计法进行罗汉果青梅汁饮料的调配,开发出风味良好、具有保健作用的罗汉果青梅汁饮料。
- 滕建文
- 关键词：保健饮料生产工艺
- 可食性膜在果蔬贮藏与保鲜中的研究进展被引量：15
- 2003年
- 综述了可食性膜的组成和功能,及其在果蔬贮藏与保鲜方面的应用状况和研究进展。
- 杨洋曾庆孝阮征
- 关键词：可食性膜水果蔬菜贮藏保鲜
- 乳粉制造中新型干燥器的使用初探
- 1997年
- 从介质粒子流化床干燥器的结构和工作原理出发，利用有关文献所提供的数学模型。
- 夏璐方诩
- 关键词：流化床乳粉干燥器
- 薏米饮料的生产工艺被引量：17
- 2003年
- 以薏米为主要原料,经磨浆、酶解、过滤、调配等一系列工艺,制成清亮、无沉淀的薏米保健饮料。该产品经特殊工艺,去除了薏米本身特有的、不为消费者欢迎的不良气味。
- 颜栋美张寿生腾建文于兰
- 关键词：生产工艺保健饮料
- 解决果奶饮料沉淀的技术关键被引量：10
- 1999年
- 探讨了果奶饮料生产原材料、配方、工艺、包装、环境、人等因素对产品沉淀的影响，分析产品产生沉淀和分层的原因，并阐述了解决果奶饮料沉淀及分层的方法和措施。
- 丘华
- 关键词：果奶饮料
- 薏米奶茶固体饮料的制备被引量：13
- 2003年
- 以薏米和茶叶为主要原料,研究了其有效成分的提取工艺。提取液经浓缩,再配以其它辅料,加工制成有特殊风味的薏米奶茶固体饮料。
- 颜栋美腾建文于兰张寿生
- 关键词：薏米茶叶固体饮料
- 广西250名大学生营养观念与膳食状况被引量：5
- 2003年
- 目的 了解广西大学学生的营养观念与膳食状况 ,为在大学生中开展营养健康教育提供依据。方法 采用自行设计的综合问卷表和 5d膳食跟踪调查表对 2 81名学生进行调查。结果 广西大学学生现有营养观念和营养知识不容乐观。膳食结构中 ,蔬菜、奶、豆制品、蛋、粮谷类摄入不足 ,而肉、禽类摄入过多 ;能量、B族维生素、维生素C、钙摄入不足 ,尤其是钙、维生素C以及男生中维生素B2 的摄入严重不足。结论 必须在大学生中开展营养健康教育 ,以改进学生的营养观念和膳食结构。
- 毛瑞丰温琳华梁振远周芳莲苏姿颖
- 关键词：营养状况营养评价
- 金花茶多酚提取工艺的研究被引量：15
- 2007年
- 本文研究了金花茶干叶中多酚提取的工艺条件。通过单因素实验考察了微波辅助提取过程中乙醇浓度、微波功率、微波处理前后物料的浸泡时间、微波处理时间、料液比和pH值等多种因素对金花茶多酚得率的影响。并通过正交试验进行优化,得出最佳提取工艺为:提取溶剂30%乙醇,料液比1:30,常温浸泡20min,500w微波处理40 s后再常温浸泡1h,在此工艺下金花茶多酚得率为9.36%。
- 颜栋美李仁菊丘华王嵬李欣
- 关键词：金花茶多酚微波
- 罗汉果醋的研制被引量：1
- 2003年
- 罗汉果是一种天然低热量高甜度的功能性甜味剂,果实具有消暑止渴、清热解毒、止咳化痰、润肺、降低血压等功效;青梅是蔷薇科植物,民间传统有以梅卤作梅醋调配的夏季消暑止渴饮料及治疗口腔、咽喉疾病的习惯.在西方国家也有用柠檬、青梅为原料制果醋来调味的习惯.
- 滕建文
- 关键词：果醋饮料
