江苏双鱼食品有限公司
- 作品数：29 被引量：24H指数：2
- 相关机构：中国肉类食品综合研究中心江苏农牧科技职业学院中国肉类协会更多>>
- 发文基金：江苏省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程更多>>
- 肉脯
- 本标准规定了肉脯的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、销售等要求。 本标准适用于3.1和3.2定义产品的生产、检验和销售。
- 热风远红外联合干燥肉脯的工艺优化及其品质研究被引量：10
- 2018年
- 为提高肉脯品质,本文研究了不同干燥技术对肉脯品质的影响,以水分含量、剪切力、色差和质构为指标,通过单因素和正交试验优化热风-远红外联合干燥肉脯的工艺条件,确定干燥模型,并对比分析微波、热风、远红外干燥技术对肉脯品质的影响。结果表明:热风-远红外联合干燥肉脯的最佳工艺为:第一段热风干燥温度Ⅰ170℃,第二段热风干燥温度Ⅱ250℃,第三段红外烤制温度Ⅲ260℃,干燥100 s,制得肉脯的水分含量低(13.54±0.48) g/100 g,嫩度高,易咀嚼,符合Modified Henderson and Pabis干燥模型(R2=0.9976);与微波干燥、热风干燥和远红外干燥相比,热风-远红外联合干燥的肉脯品质最佳,改善了产品的感官质量,水分含量、剪切力、硬度、咀嚼性、L*值和a*值分别是热风干燥的92%、55%、60%、46%、109%和121%,胶粘性和b*值无显著差异。该研究为肉脯的干燥加工提供了理论依据。
- 姚芳刘靖张静褚洁明赵瑞靖李泉
- 关键词：热风肉脯
- 酱卤肉制品质量通则
- 本文件规定了酱卤肉制品的产品分类、原辅料要求、技术要求、生产加工管理、检验规则、标志、包装、贮存、运输及销售的要求，描述了检验方法。本文件适用于酱卤肉制品的生产、检验和销售。
- 徐宝才王守伟刘振宇厉建军江浩张庆永张春彦钮忠华马显秋李春保陈召桂杜巧珍单生文崔贵海王彩虹周辉武志明赵向进荣庆军赵冰梁宝爱雷富强訾亚静李宝臻倪来学吴昊亚本勤姜勇鲁振张淼陈恩兵杨焕彬李超顾千辉章燎源何冬云薛向阳魏晓盼李晓春张丽华杨明王伟强叶力倪秀亲严红兵金霞张春庄沛锐陈楚锐丁红华杨仕真费红军张吉林蔚盛超陈天琦范大明刘永强褚洁明徐国荣程雅锦徐杏生张志刚乔康银胡忠良谭琦王珊珊徐向东杨凯逄明祝刘成阳肖永强嵇春波江恒龚启宙刘一峰
- 包装罐（酥脆肉脯）
- 1.本外观设计产品的名称：包装罐（酥脆肉脯）。;2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品为用于装纳肉脯的包装罐。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。;5...
- 褚洁明
- 一种猪肉脯制造加工自动化生产线和工艺
- 本发明一种猪肉脯制造加工自动化生产线和工艺，生产线包括有挑选区、腌制区、分拣区、冷库、烘房、切片压平区、烘烤区、包装区和若干移动货架，自动化完成原料选择‑注射腌制‑嫩化滚揉‑分拣压实‑冷冻‑切片‑干燥脱水‑烘烤‑压平切片...
- 褚洁明
- 一种纳豆发酵肉脯的制作方法
- 本发明公开了一种纳豆发酵肉脯的制作方法，包括以下步骤：将黄豆浸泡后蒸熟，加入黄豆重量的1%‑1.6%的纳豆菌和乳双歧杆菌的混合菌种（5：1）发酵16‑24h，后熟后添加纳豆质量的0.5倍‑2.5倍的凉开水捣碎成纳豆液。将...
- 姚芳刘靖褚洁明钱建中祁兴普张伟
- 文献传递
- 熏烧焙烤盐焗肉制品加工技术规范
- 本标准规定了熏烧焙烤盐焗肉制品的术语和定义、原辅料要求、加工要求、产品要求、检验方法、检验规则、标签与标志、储存、运输和销售、包装等要求。
本标准适用于熏烧焙烤盐焗肉制品的生产、销售和检验。
- 林光明杨焕彬赖雄杰吴红张志刚孟凡场金虹陈松褚洁明陈楚锐王波杨鲁宁李燕秋赵瑞连姚雅娴顾建芳徐恩峰陈文华张春江徐宏刘振宇
- 手提袋（草香堂肉脯）
- 1.本外观设计产品的名称：手提袋（草香堂肉脯）。;2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于装纳肉脯的手提袋。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。;5...
- 褚洁明
- 手提袋（草堂香）
- 1．本外观设计产品的名称：手提袋（草堂香）；;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于食品外包装；;3．本外观设计产品的设计要点：在于整体设计；;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图。
- 褚洁明
- 文献传递
- 台式烤肠
