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浙江林学院农业与食品科学学院食品科学与工程系

作品数：1 被引量：5H指数：1
相关领域：轻工技术与工程更多>>

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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇低糖
  • 1篇低糖果酱
  • 1篇糖果
  • 1篇胡柚
  • 1篇果酱
  • 1篇常山胡柚

机构

  • 1篇浙江林学院

作者

  • 1篇仲山民

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2002
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
常山胡柚低糖果酱的加工被引量：5
2002年
报道了以常山胡柚鲜果为原料,进行常山胡柚低糖果酱加工的情况。结果表明,采用果浆:白砂糖:柠檬酸:琼脂:β-环状糊精=1:0.5～0.6:0.001:0.003:0.003的比例,并控制浓缩终点温度在102℃～103℃,所得的成品较理想。它色泽金黄、香气浓郁、稠度适当,而且糖度不高、甜酸可口,略带苦味,可望成为一种富有特色的新型产品。
仲山民
关键词：常山胡柚低糖果酱
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