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浙江林学院农业与食品科学学院食品科学与工程系
作品数:
1
被引量:5
H指数:1
相关领域:
轻工技术与工程
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浙江林学院
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仲山民
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食品工业科技
年份
1篇
2002
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常山胡柚低糖果酱的加工
被引量:5
2002年
报道了以常山胡柚鲜果为原料,进行常山胡柚低糖果酱加工的情况。结果表明,采用果浆:白砂糖:柠檬酸:琼脂:β-环状糊精=1:0.5~0.6:0.001:0.003:0.003的比例,并控制浓缩终点温度在102℃~103℃,所得的成品较理想。它色泽金黄、香气浓郁、稠度适当,而且糖度不高、甜酸可口,略带苦味,可望成为一种富有特色的新型产品。
仲山民
关键词:
常山胡柚
低糖果酱
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