沈阳师范大学化学与生命科学学院食品科学与工程系
- 作品数：4 被引量：18H指数：2
- 相关作者：王凤丽代启超更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 超声波提取山楂中栎皮酮的研究被引量：3
- 2007年
- 采用超声波技术从山楂中提取栎皮酮。研究了超声波功率、超声波处理时间、碱液浓度以及溶剂用量对栎皮酮提取率的影响。最佳工艺条件为:超声波功率为200W,处理时间20min,碱液浓度为0.02mol/L,料液比为1∶1.5(w/w)
- 李润国赵新刚王凤丽
- 关键词：超声波山楂
- 大豆皮水不溶性膳食纤维制备工艺的研究被引量：12
- 2006年
- 以大豆皮为原料,用酸法、碱法和酸碱共处理方法制备水不溶性膳食纤维。通过比较,确定了酸法最佳工艺条件为:提取温度100℃、加水量15mL/g大豆皮、提取时间60min、pH值3;碱法最佳工艺条件为:NaOH浓度3%、处理温度50℃、提取时间30min;酸碱共处理法不适合水不溶性大豆皮膳食纤维的制备。
- 李润国陈革
- 关键词：大豆皮膳食纤维水不溶性膳食纤维
- 微波处理对醇提大豆浓缩蛋白吸油性的改善被引量：1
- 2008年
- 以不同功率的微波,处理大豆浓缩蛋白,找到吸油率最佳影响范围,然后进行正交试验、极差分析,最终得出微波处理醇提大豆浓缩蛋白、提高其吸油率的最佳工艺条件,当溶液pH值为3,微波功率为700W,固液比为1:7,改性时间为3min时,吸油率为2.36mL/g。
- 王丽娟王贺
- 关键词：微波吸油性
- 无膻味羊肝羹的制作工艺被引量：2
- 2010年
- 对比8种去除羊肝膻味方法的效果,确定最佳的去膻味方法及条件。介绍无膻味羊肝羹的原料选择与预处理方法,研究羊肝、赤豆、琼脂、蔗糖等成分的配比,确定最佳的无膻味羊肝羹的制作工艺,并对产品进行质量评价与营养分析。试验结果表明:无膻味羊肝羹在去除羊肝膻味的同时有效保留了其中的营养元素,并通过添加功能性药食两用材料,兼顾美味与健康,丰富了休闲食品市场。
- 代启超
- 关键词：膻味
