大连轻工业学院生物与食品工程学院
- 作品数：422 被引量：3,874H指数：30
- 相关作者：王运吉王凤翼刘阳杨红陈海昌更多>>
- 相关机构：沈阳农业大学食品学院辽宁师范大学生命科学学院中国科学院大连化学物理研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金辽宁省教育厅高等学校科学研究项目大连市科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程农业科学更多>>
- 21世纪中国啤酒工业的可持续发展道路被引量：5
- 2002年
- 黄丽娟邵国壮
- 关键词：啤酒工业可持续发展
- 固定化乳酸乳球菌DL-203发酵生产Nisin的研究被引量：5
- 2005年
- 对用固定化乳酸乳球菌DL-203发酵生产Nisin进行了研究。确定采用k-卡拉胶作为固定化载体,并添加磷酸三钙,包埋固定化乳酸乳球菌DL-203发酵生产Nisin。固定化最适条件为3.5%(W/V)k-卡拉胶+0.1%(W/V)磷酸三钙,细胞浓度5%～10%(V/V)。发酵培养基添加0.2%(V/V)吐温-20,30℃摇床培养进行分批重复发酵,可连续使用五批以上,而发酵液Nisin效价未有下降,达游离细胞发酵液的50%～60%。采用柱式填充床反应器进行固定化乳酸乳球菌DL-203连续发酵生产Nisin,停留时间以4～6h比较适宜,可连续稳定生产150h以上,而且固定化小球未有明显的细胞外漏,发酵液Nisin效价可达游离细胞发酵液的30%～40%。
- 焦中高任平国徐启宏刘杰超陈海昌刘茵
- 关键词：乳酸乳球菌NISINK-卡拉胶
- 大豆异黄酮生理功能的研究进展被引量：39
- 2004年
- 大豆异黄酮因具有明显的生物学活性已越来越引起社会和学术界的普遍关注,是近年来科学家研究的热点。研究表明,大豆异黄酮与人类健康密切相关,具有许多生理功能,如抗肿瘤作用、对血管的防护作用、抗氧化活性、类似女性雌激素作用以及抗激素作用等。文中阐述了大豆异黄酮生理功能的研究进展。
- 谢明杰高爽邹翠霞刘长江金凤燮
- 关键词：大豆异黄酮生理功能抗肿瘤作用抗氧化雌激素作用
- 酪蛋白磷酸肽(CPP)促进铁吸收的研究被引量：15
- 2003年
- 体外消化试验表明CPP能显著提高FeCL_3溶液中Fe^(3+)的溶解性(P<0.01),并显著促进Fe^(3+)还原为Fe^(2+)(P<0.05),上述作用受CPP浓度和纯度影响较大,受pH值影响不显著(P>0.05)。加入CPP使可溶性铁和二价铁的透析率均显著高于对照组(P<0.01)。CPP与Fe^(3+)结合能力受磷酸基密度、浓度影响较大,受pH值影响不显著(P>0.05)。
- 牟光庆张丽萍曹冬梅张平骆承庠
- 关键词：铁吸收营养缺乏病铁缺乏
- Hg^(2+)对胡萝卜愈伤组织生长过程中POD和木质素的影响被引量：4
- 2007年
- 经不同浓度Hg2+处理的胡萝卜直根,通过组织化学方法研究Hg2+对胡萝卜愈伤组织生长的影响.组织化学定位结果表明:同一处理样品的过氧化物酶活性随着愈伤组织的生长进程而逐渐增强,且与Hg2+浓度呈正相关;细胞壁中木质素沉积随着愈伤组织的生长而增加,与过氧化物酶活性变化趋势一致;Hg2+处理的愈伤组织中导管诱导率大于对照.结果表明过氧化物酶活性增加,进而促进木质素合成,是Hg2+抑制愈伤组织生长分化的原因.
- 李梦刘同祥孙颖张宗申
- 关键词：愈伤组织HG^2+过氧化物酶木质素
- 大豆蛋白抗高血压活性肽的研究被引量：32
- 2004年
- 以大豆分离蛋白为原料,选用4种商业蛋白酶水解获得大豆蛋白抗高血压活性肽。以水解度为指标,设计正交实验,确定了最佳的水解条件,利用紫外分光光度法测定酶在最佳的水解条件下,随水解时间不同所得酶解产物对血管紧张素转换酶的抑制效果。最终得到As1.398中性蛋白酶,在pH值为8.0,温度为45℃,E/S(酶与底物浓度比)6%,S(底物浓度)4%时,水解480min所得水解产物对ACE(血管紧张素转换酶)的抑制效果最强,IC50为0.846g/L。
- 张国胜孔繁东祖国仁季瑛钱芳
- 关键词：大豆蛋白抗高血压活性肽血管紧张素转换酶水解
- 黑甜玉米乳酸菌饮料的工艺研究被引量：11
- 2006年
- 对具有营养保健功能的黑甜玉米乳酸菌饮料的加工工艺进行了初步探讨。通过实验研究,确定了该饮料生产的主要工艺流程。黑甜玉米乳酸菌饮料是以黑甜玉米和牛乳为原料经过乳酸菌发酵后,添加甜味剂、稳定剂、有机酸、水、香精等调配成的产品,通过正交试验确定了饮料的最佳配方。结果表明:黑甜玉米发酵乳35%,白砂糖11%,稳定剂0.5%,柠檬酸0.2%时最佳。采用该技术条件可得到具有独特风味的高质量产品。
- 张彧李杰高云叶淑红
- 关键词：黑甜玉米乳酸菌饮料
- 固相萃取-高效液相色谱法测定七种痕量生物胺被引量：15
- 2006年
- 研究了固相萃取-高效液相色谱法测定痕量7种生物胺(色胺、酪胺、组胺、腐胺、尸胺、精脒、精胺)的方法。7种不同生物胺的标样混合溶液与荧光衍生剂丹酰氯在特定条件下衍生,衍生后通过C18固相萃取柱净化、富集,InertsilODS-3色谱柱分离,荧光检测器检测,流动相为乙腈和水梯度洗脱20min,流速为1mL/min。变异系数(CV%)为0.51～2.23,检测低限为1.29×10-6～2.57×10-4μg/mL。
- 董伟峰林维宣田苗赵彤彤李宪臻
- 关键词：生物胺固相萃取高效液相色谱
- 大麦萌发时植酸酶酶学特性及形成机理的初步研究被引量：9
- 2006年
- 利用双因素全面性实验来测定大麦植酸酶作用的最适条件.结果显示:大麦植酸酶在60℃,pH5.0的条件下有最高的酶活性.通过反应速率与底物浓度之间的关系,确定大麦植酸酶的米氏常数Km为3.03×10-5mol/L.半种子试验检测结果显示,大麦植酸酶分布不均衡,在胚中要比胚乳中分布多一些,并且赤霉素对植酸酶的激活没有直接的作用.通过高浓度金属盐的培养发现,各种金属离子对植酸酶没有明显的激活作用,而且一些二价金属离子对植酸酶有明显的抑制作用.在以上基础上对大麦植酸酶的形成机理做了初步探讨.
- 郭建华赵长新孙丽华邱然
- 关键词：大麦植酸酶米氏常数
- 磁性聚乙烯醇微球固定化α-淀粉酶的研究被引量：9
- 2007年
- 磁性聚乙烯醇微球为载体,采用戊二醛交联法固定化α-淀粉酶,并对固定化酶的理化性质等进行了研究。结果表明,磁性固定化α-淀粉酶的总活力、蛋白载量、比活、活性回收率分别为1107.89U/g微球、125.36mg/g微球、8.84U/mg蛋白质和37.96%;固定化α-淀粉酶的反应最适温度和最适pH分别为110℃和7.0;固定化α-淀粉酶对金属离子Mg2+、Fe2+、Zn2+和Cu2+的抑制作用的忍耐性比自由酶的明显提高;α-淀粉酶被固定化后其热稳定性、操作稳定性、pH稳定性均比自由酶的明显提高。固定化α-淀粉酶在4℃,pH7.0的缓冲液中保存30d,其活力仍保持最初活力的91.6%,这比其自由酶的高12.3%。
- 王红英钱斯日古楞李凤娟吴思
- 关键词：Α-淀粉酶理化性质
