南京财经大学食品科学与工程学院食品科学与工程系
- 作品数：20 被引量：156H指数：8
- 相关作者：施仰周陶进华潘志坚王丽君刘宝良更多>>
- 发文基金：江苏省教育厅自然科学基金江苏省科技厅科研基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理化学工程环境科学与工程更多>>
- 芝麻素的应用性能研究被引量：21
- 2004年
- 采用滤纸片法和平板培养法研究了芝麻特征性成分芝麻素的抗菌活性,结果表明,芝麻素对细菌的抑(杀)作用显著,且对细菌的最低抑制浓度(MIC)为0.1%;在实验浓度范围内,芝麻素对真菌基本无抑制作用。另外以过氧化值(POV)为指标研究了芝麻素对大豆色拉油和花生油的抗氧化性能,结果表明,芝麻素具有良好的抗油脂氧化活性,ω(芝麻素)=0.04%在大豆色拉油中的抗氧化活性与ω(BHT)=0.02%相当。
- 周建新孙明汪海峰闫雪姚明兰朱聪王丽君周建昌刘宝良
- 关键词：芝麻芝麻素抗菌活性抗氧化性
- 食醋生产企业如何迎接市场准入制度审查被引量：1
- 2003年
- 阐述了实施我国食品质量安全市场准入制度的必要性及食醋工业取得《食品生产许可证》的重要性、迫切性和程序。根据现场审查体会,提出目前我国食醋生产企业普遍存在的问题及食醋加工企业如何顺利通过生产必备条件现场审查的建议。
- 吴定
- 关键词：食品生产许可证食醋
- 绿色储粮与食品安全被引量：9
- 2003年
- 介绍了绿色储粮的定义、特征,文中讨论了我国现代粮食储藏中影响食品安全的主要问题, 并提出了保障食品安全的绿色储粮对策。
- 王明洁
- 关键词：绿色储粮粮食储藏食品安全
- 多条活鱼大袋包装机的设计研制被引量：1
- 2003年
- 介绍了多条活鱼大袋包装机的设计思想与设计方法。该机以模块化设计思想为指导 ,采用基于可编程控制器(PL C)的机、电、气、光一体化控制 。
- 朱建萍
- 关键词：活鱼包装机设计方法模块化设计PLC一体化控制
- HACCP在方便食品生产中的应用被引量：8
- 2003年
- 根据HACCP的七项原则,结合方便食品的实际生产工艺,探讨HACCP在方便食品生产中的应用。
- 杨慧萍曹玉华宋伟
- 关键词：HACCP方便食品食品安全
- 米糠加工对吸附铜离子效果的影响被引量：1
- 2004年
- 研究米糠对Cu2 + 的吸附效果和米糠加工对吸附效果的影响。结果表明 ,稳定化米糠对Cu2 + 具有明显吸附作用 ,用盐酸溶液提取植酸可提高米糠对Cu2 + 的吸附率。米糠经α 淀粉酶水解可使吸附率达到 98.0 % ,但中性蛋白酶水解却使吸附率降至 70 .0 %。米糠纤维和蛋白质是吸附Cu2 + 的主要组分。
- 严梅荣顾华孝施仰周
- 关键词：米糠铜离子废水处理电镀工业含铜废水
- 紫心甘薯色素提取工艺研究被引量：8
- 2007年
- 紫心甘薯是一种特殊的甘薯品种,含有大量的花青素类色素物质,具有较强的保健功能。针对紫心甘薯的色素提取及其饮料开发进行了研究,分别选用乙醇和柠檬酸溶液作为提取剂,在单因素实验基础上,利用正交实验确定紫心甘薯色素提取最佳工艺参数。研究结果表明,以乙醇为提取剂,当乙醇体积分数为20%,料液比为1∶20,搅拌时间为2 h时,色素提取率最高为0.421 mg/100 g;以柠檬酸为提取剂,当柠檬酸溶液体积分数为0.8%,液料比为1∶40,搅拌时间为1.5 h时,色素提取率最高为0.195 mg/100 g;通过比较可以发现,乙醇溶液比柠檬酸溶液的提取效果好。
- 李春阳杨玉玲张红城钱程闫征
- 关键词：紫心甘薯色素
- 酸解工艺对小麦淀粉粘度的影响被引量：13
- 2005年
- 粘度是变性淀粉的重要性质,酸水解可以有效降低小麦淀粉的热糊粘度。研究水解反应时间、温度和盐酸浓度等反应参数对小麦酸解淀粉的粘度的影响,选择合适的参数可以制取预定粘度的酸解淀粉。还探讨了不同批次原淀粉和不同淀粉乳浓度对粘度的影响。
- 陶进华施仰周
- 关键词：小麦淀粉酸解粘度
- 苹果籽营养成分测定被引量：20
- 2004年
- 苹果籽经皮仁分离,已醚提取,对其出仁率、粗脂肪含量、脂肪酸组成、蛋白质含量和淀粉含量进行了测定。结果表明,苹果籽出仁率为69.36%,籽仁含油率为28.9%,其中主要脂肪酸油酸和亚油酸的含量分别为33.6%和55.5%。籽仁中含蛋白质和淀粉分别为48.72%和5.01%。甲醇提取物含量为10.4%,定性试验表明其中很可能含有酚性的还原物质和糖甙等物质。
- 洪庆慈汪海峰杨晓蓉吴骏左宜
- 关键词：苹果籽营养成分出仁率粗脂肪含量脂肪酸组成
- 粮油加工企业如何应对市场准入制度审查被引量：4
- 2003年
- 阐述了实施中国食品质量安全市场准入制度的必要性及大米、小麦粉和食用植物油加工企业取得《食品生产许可证》的重要性、迫切性和程序。根据现场审查体会,提出目前中国粮油生产企业普遍存在的问题及粮油加工企业如何顺利通过生产必备条件现场审查的建议。
- 吴定
- 关键词：市场准入制度食品生产许可证现场审查
