中国药科大学药学院食品质量与安全系
- 作品数：19 被引量：60H指数：5
- 相关作者：许建美白新奇彭海芳更多>>
- 相关机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：河南省自然科学基金国家自然科学基金河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生生物学更多>>
- HACCP原理在高校食品加工制作过程中的应用
- 2009年
- 在跟踪高校食堂食品加工制作全过程的基础上,运用HACCP原理对其可能出现的食品安全危害环节进行了分析,确定了原料验收、储存、烹调加工、保温售卖、餐具消毒5个关键控制点及参考关键限值和监控方法、纠偏措施,确保食品的生产加工达到安全标准,以达到预防食品安全问题发生的作用。
- 牛宇敏吴燕如彭海芳许建美白新奇王岁楼
- 关键词：食品安全HACCP危害分析关键控制点
- 红酵母发酵生产β-胡萝卜素被引量：6
- 2010年
- β-胡萝卜素具有提高人体免疫力、抗氧化、防癌抗癌等重要的生理功能,可广泛应用于食品、药品和化妆品等领域。利用红酵母发酵生产β-胡萝卜素具有发酵周期短、营养要求简单、菌体营养丰富可综合利用等优点。本文从菌种的分离筛选和改造、发酵工艺优化、产物提取及菌体综合利用等方面,综述目前国内外利用红酵母发酵生产β-胡萝卜素的研究概况。
- 王岁楼步芬
- 关键词：红酵母Β-胡萝卜素发酵
- 灵芝突变株G1502漆酶的分离纯化及酶学性质研究
- 通过聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)分析发现，灵芝超高压突变株G1502在发酵时只分泌一种漆酶。发酵液经透析浓缩、DEAE-纤维素柱层析，比活提高24.28倍，酶活回收率18.66％。以愈创木酚为底物时酶的Km=1.94×...
- 王岁楼孙君社
- 关键词：灵芝漆酶酶学性质分离纯化凝胶电泳
- 文献传递
- 利用超高压诱变选育食品与发酵微生物的研究进展被引量：5
- 2011年
- 介绍超高压处理对食品与发酵微生物的诱变效应,包括其在酵母菌、细菌、霉菌等诱变选育中的应用实例,并对超高压诱变微生物的机理及影响因素进行探讨,最后指出超高压作为一种新的微生物诱变育种方法将会在食品与发酵工业领域具有广阔的应用前景。
- 王岁楼王海翔
- 关键词：超高压微生物诱变
- 利用超临界CO_2技术萃取红酵母β-胡萝卜素被引量：5
- 2011年
- 初步尝试了利用超临界CO2萃取技术从红酵母中提取β-胡萝卜素的效果。结果表明:红酵母经酸-热法破壁后,在所确定的最适萃取条件下(萃取压力30 MPa、温度40℃、CO2流量20 kg/h、萃取时间90 min),β-胡萝卜素萃取率可达0.83%。这说明利用超临界CO2萃取红酵母β-胡萝卜素有一定的可行性,但萃取率较低,对影响萃取的各种因素有待今后深入探讨。
- 王岁楼吴晓宗王海翔辛银平陈德经
- 关键词：酵母Β-胡萝卜素超临界萃取
- 壳寡糖/氨基葡萄糖非酶褐变研究进展被引量：8
- 2013年
- 壳寡糖和氨基葡萄糖在功能性食品和医药领域应用广泛,但不当的生产工艺会引起非酶褐变,严重影响产品外观及其生物活性。研究对壳寡糖及氨基葡萄糖非酶褐变程度表征、非酶褐变机理、影响因素、非酶褐变抑制进行了综述。褐变降解途径主要有羰氨反应,反醇醛缩合,分子间脱水和烯醇化反应;壳寡糖和氨基葡萄糖非酶褐变主要受温度,pH,加热时间的影响;NaBH4,NaHSO3等还原剂能够有效抑制壳寡糖和氨基葡萄糖非酶褐变。
- 步芬李博徐光富王岁楼
- 关键词：壳寡糖氨基葡萄糖非酶褐变
- 黏红酵母高静水压诱变及其β-胡萝卜素发酵培养基的优化被引量：3
- 2007年
- 利用300MPa的高静水压处理黏红酵母(Rhodotorula glutinis)RY06菌株10min,获得一株突变株RY06-27,其β-胡萝卜素产量从原来的6.30mg/L增加到9.64mg/L,提高了53%。通过响应面分析法优化发酵培养基,可使该突变株β-胡萝卜素产量达13.43mg/L,其优化培养基组成为酵母膏4.23g/L、接种量30mL/L、番茄汁2.5mL/L、培养基装量40mL/250mL、花生油0.5mL/L、pH6.7、葡萄糖12.11g/L、硫酸铵5g/L。
- 王岁楼韩北忠孙君社吴晓宗
- 关键词：培养基优化响应面分析法
- 小麦蛋白酶解制备活性多肽的研究被引量：11
- 2008年
- 分别采用胃蛋白酶、酸性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶水解小麦蛋白,实验结果表明,胃蛋白酶作用效果最好。以水解度(DH)和得率为指标,对底物浓度、胃蛋白酶浓度、反应温度、反应时间和反应体系pH值等影响因素进行了单因素试验,在此基础上通过正交试验最终确定了酶解小麦蛋白的最佳条件为:底物浓度10%、E/S7%、温度35℃、时间3h、pH2.0,在此条件下蛋白质水解度为4.62%、产物得率为50.64%。利用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析小麦蛋白的水解产物,实验结果表明,所有水解产物的分子量均小于7.0kD,其中大多数处于4.1～1.4kD,说明小麦蛋白已被水解成多肽。
- 王岁楼祝红蕾张栋
- 关键词：小麦蛋白酶解活性多肽SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳
- 人Mn-SOD基因及其优化序列在毕赤酵母中的表达被引量：1
- 2008年
- 提取人肝总RNA,通过RT-PCR扩增出了Mn-SOD相应的基因片段,与载体相连后导入毕赤酵母中。根据酵母偏爱密码子对基因序列进行优化处理后的基因序列也导入毕赤酵母中。对这两种工程菌产SOD情况进行对比实验,发现经过基因序列优化的工程菌在产酶能力上具有更大的优势,这表明在基因序列表达中序列优化具有重要作用。
- 王岁楼张国超
- 关键词：超氧化物歧化酶毕赤酵母
- 红酵母β-胡萝卜素发酵促进剂及发酵工艺优化的研究被引量：1
- 2010年
- β-胡萝卜素具有提高人体免疫力、抗氧化、防癌抗癌等重要的生理功能,可广泛应用于食品、药品和化妆品等领域。利用红酵母发酵生产β-胡萝卜素有着许多其他微生物所无法比拟的优点,如发酵周期短、营养要求简单、菌体营养丰富、可综合利用等。综述了对红酵母β-胡萝卜素发酵促进剂及工艺优化的研究概况。
- 王岁楼
- 关键词：红酵母Β-胡萝卜素发酵工艺发酵促进剂
