成都大学生物产业学院食品工程系
- 作品数：40 被引量：160H指数：7
- 相关作者：罗雯曾心礼李伯才车伟杨洋更多>>
- 相关机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：教育部“春晖计划”现代苹果产业技术体系建设专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 关于测定乙醇中微量甲醇的探讨被引量：3
- 1995年
- 本文对乙醇中微量甲醇品红亚硫酸比色法的测定条件：甲醇的氧化时间及温度，显色时间及温度，乙醇的含量等，进行了实验对比与探讨。
- 孙蓉徐光域
- 关键词：甲醇乙醇
- β-葡聚糖对改善面包品质的研究被引量：7
- 2010年
- 以β-葡聚糖为添加剂,烘焙制作的面包与用乳化剂大豆磷脂、硬脂酰乳酸钠(SSL)烘焙制成的面包进行保湿效果及物理性质的比较,结果表明添加β-葡聚糖面包的硬度比添加大豆磷脂、硬脂酰乳酸钠面包分别降低50.5%和67.1%,保湿率为添加大豆磷脂、硬脂酰乳酸钠面包的1.2和1.3倍,弹性增加7.8%和9.4%,黏聚性增加20.9%和23.8%。β-葡聚糖对面包品质有显著的改善作用。
- 魏决罗雯
- 关键词：Β-葡聚糖保湿
- 苹果汁浓缩冷凝液体外保湿性能初探
- 2010年
- 试验对不同浓缩倍数的苹果汁冷凝液与常用保湿剂甘油、海藻酸钠、透明质酸进行比较,试验表明,保湿效果依次为:500倍苹果汁冷凝液>300倍苹果汁冷凝液>透明质酸>海藻酸钠>甘油,试验证明苹果汁冷凝液具有较好的保湿效果。
- 魏决罗雯郭玉蓉但玉红
- 关键词：苹果保湿剂冷凝液
- 泥鳅人工繁殖技术被引量：1
- 1995年
- 四川地区，人工繁殖泥鳅应在４月底至９月中旬进行。其中，亲鳅质量和注射药物尤为重要。
- 周光顺虞和谢
- 关键词：泥鳅人工繁殖孵化鳅科
- 袋装发酵泡菜的研制
- 1995年
- 本文以优质陈泡菜水代替纯乳酸菌种，接种培养。用复合薄膜袋兼作发酵和包装容器，制作高盐和低盐泡菜。结果发酵完全、迅速，初步研制出几种新型发酵泡菜，尤以目前未见报道的低盐泡菜最具特色和开发前景。
- 钟俊蓉臧瑾康
- 关键词：泡菜
- 学龄儿童应合理营养平衡膳食
- 1995年
- 学龄儿童在生长发育，且活动更大，需要大量的营养素，因而对其合理营养，平衡膳食的研讨，对学龄儿童的健康发展有重要意义。
- 谢琴虞和谢
- 关键词：学龄儿童营养合理营养膳食平衡膳食
- 二十一世纪是生物世纪被引量：2
- 1994年
- 二十一世纪是生物世纪虞和澍（成都大学食品工程系成都６１００８１）早在六十年代初期，科学家就预言：＂二十一世纪将是生物学世纪＂。这句名言流传至今，可以说已为各界知名人士所熟悉和接受。尽管如此，但要知其含意，需要进一步认识和理解．就生物学的主要发展趋势来...
- 虞和澍
- 关键词：生物学仿生学遗传学
- 采用酶剂糖化与乳酸菌发酵相结合的方法制备赤豆饮料
- 1995年
- 本文采用酶剂糖化与乳酸菌发酵相结合的方法研究了赤豆饮料的发酵工艺条件。结果表明,赤豆汁中牛乳配比与接种量是影响产品质量的主要因素,最佳发酵工艺条件为牛乳配比10％,接种量5％。发酵温度41℃,发酵时间4h。
- 费镛颜军温亮聂小军
- 关键词：糖化发酵
- 食品中还原糖测定的国标法的改进
- 1997年
- 藏瑾康李伯才
- 关键词：食品还原糖国标法
- 酸奶质量的控制及保鲜被引量：39
- 1997年
- 本文对酸奶发酵期间微生物的共生关系及保鲜问题进行了探讨，提出了提高酸奶质量、延长其保鲜期的措施。
- 余华
- 关键词：酸奶保鲜
