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湘潭大学化学化工学院生物工程与食品工程系

作品数：6 被引量：49H指数：3
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文献类型

  • 6篇中文期刊文章

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 1篇文化科学

主题

  • 2篇生产及质量控...
  • 2篇食品
  • 1篇蛋糕
  • 1篇油制
  • 1篇月饼
  • 1篇色素
  • 1篇食用色素
  • 1篇图书
  • 1篇图书信息
  • 1篇网址
  • 1篇吸附树脂
  • 1篇香菇
  • 1篇面包
  • 1篇面粉
  • 1篇面粉制食品
  • 1篇糕点
  • 1篇糕点类食品
  • 1篇风味
  • 1篇INTERN...
  • 1篇大孔吸附

机构

  • 6篇湘潭大学

作者

  • 3篇陈伟路
  • 3篇陈效兰
  • 2篇雷钢铁
  • 1篇周方钦

传媒

  • 2篇食品工业科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇肉类工业

年份

  • 1篇2001
  • 2篇2000
  • 3篇1997
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
大孔吸附树脂浓缩分离紫菜薹色素的研究被引量：25
2001年
本文选用了四种大孔吸附树脂对紫菜薹色素进行浓缩分离研究,其中NKA-Ⅱ树脂效果较好。试验结果表明,用0.3%柠檬酸-60%乙醇溶液作为洗脱液,经吸附-解吸循环,色素的回收率可达92.8%,同时可将提取液中的色素浓缩10倍以上。
陈效兰周方钦
关键词：大孔吸附树脂食用色素
面包的生产与质量控制被引量：12
1997年
讨论了面包制造过程、原辅材料的主要作用、生产工艺条件以及原辅材料的质量等因素对面包质量的影响，为面包生产提供一些理论依据及实际操作经验。
陈伟路
关键词：面包
月饼的生产及质量控制被引量：1
1997年
以广式月饼生产为例，对月饼生产的配方、生产过程以及影响成品质量的因素进行了较为详细的分析和讨论，为月饼生产的产品质量控制提供了一些理论依据和实际操作经验。
陈伟路
关键词：月饼糕点类食品
Internet上的肉类科技信息被引量：1
2000年
简述了从Internet上获得有关肉类科技信息的方法 ,包括相关的专利、图书、期刊、会议等信息的检索和方法 ,并且给出了有关网址。
陈效兰雷钢铁
关键词：INTERNET网址图书信息
蛋糕生产及质量控制被引量：9
1997年
蛋糕生产及质量控制陈伟路蛋糕是松软可口的高蛋白食品。其制作原理是利用蛋液的胶体特性，经搅打而充入大量空气，在烘烤或蒸制时气泡受热膨胀而松发，形成多孔的海绵体。蛋糕可分为清蛋糕型、油蛋糕型、复合型和裱花型等四种。清蛋糕由于成熟方法的不同，又分为烘蛋糕和...
陈伟路
关键词：蛋糕面粉制食品
即食香菇和风味香菇油的加工工艺被引量：1
2000年
本文介绍即食香菇和风味香菇油的加工工艺,提出即食香菇和风味香菇油的质量标准。
陈效兰雷钢铁
关键词：香菇油制
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