四川保宁醋有限公司
- 作品数：43 被引量：93H指数：6
- 相关机构：四川农业大学四川理工学院华中农业大学更多>>
- 发文基金：四川省重点科技攻关项目四川省科技厅科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理生物学农业科学更多>>
- 保宁醋体制创新带来的新发展
- 2007年
- 为更好地发扬和光大保宁醋品牌,企业更新观念,建立现代企业制度;转变机制,夯实基础谋跨越;确保质量,打造品牌促扩张;转变体制,明晰市场营销思路;以人为本,实现了用人机制的大转变。
- 陈福生
- 关键词：保宁醋
- 四川麸醋中沉淀物质组成的初步分析及不同后处理方式对其沉淀物质影响的初步研究被引量：2
- 2020年
- 通过对一个系列四川麸醋中的沉淀物质组成进行分析测定,并对采用不同过滤方式得到的醋液进行不同强度的灭菌操作。结果表明:沉淀物质中按含量由高到低排列依次为蛋白质(21.99%)>总糖(16.81%)>单宁(56.56mg/g)>果胶(10.25g/kg)>氨基酸态氮(0.537g/100g)。过滤方式采用中空纤维膜过滤,通过静置1个月的沉淀情况确定灭菌条件为70~75℃,30min。
- 郭明烨陈蓉吴远明杨宇昊
- 关键词：四川麸醋膜过滤
- 为了川中盆地的这块金字招牌
- 2001年
- 四川保宁醋有限公司四百年风雨兼程,四百年辉煌如歌.
保宁醋,一块名声响亮的金字招牌,朝朝代代,岁岁年年,其获得的国际、国内金奖难以计数.
- 吴明东
- 关键词：企业管理
- 包装箱（保健醋）
- 1.后视图与主视图相同，省略后视图。;2.右视图与左视图相同，省略右视图。;3.仰视图无设计要点，省略仰视图。
- 吴明东
- 瓶贴（保健醋）
- 吴明东
- 基于双链传动系统和自动停止的翻醅机
- 本实用新型公开了一种基于双链传动系统和自动停止的翻醅机，包括有移动机构、翻醅机构和翻转机构；所述翻醅机构由翻醅电机和双链条传动组件输出翻醅动力；所述翻转机构由翻转电机和双链条传动组件输出翻转动力；所述翻转机构底部还设置有...
- 杨勇杜大钊郑飞周强
- 食醋大曲功能微生物菌群与品质解析研究进展被引量：8
- 2020年
- 大曲是我国传统的天然发酵剂,具有复杂的菌系、物系和酶系,对传统食醋的生产以及风味形成发挥着重要作用。随着对食醋研究的不断深入,大曲中的功能微生物菌群、酶系和风味物质也逐渐被揭示。本文对食醋大曲的功能微生物菌群、品质影响因素、品质表征、大曲品质与食醋品质的关系及大曲品质的改善进行综述,以期为食醋大曲的生产研究及品质改善提供一定的参考。
- 黄静严唯玮刘书亮刘爱平敖晓琳王瑞杨勇杜大钊陈福生
- 关键词：食醋大曲微生物菌群生物强化
- 桑果醋的开发被引量：13
- 2007年
- 将桑椹果直接抽提汁液并加以浓缩制成桑椹浓缩汁,再配以醋液及蜂蜜等辅料,通过调配处理制得桑果醋。对其工艺条件进行研究,确定了最佳配方,生产出的成品具有营养丰富、功能性好、风味独特等特点。
- 刘志农陈小红王廷骏
- 混种麸曲生料酿醋研究被引量：3
- 2007年
- 对以单菌种麸曲混合使用和不同菌种混合制备麸曲的生料固态酿醋进行了研究。试验结果表明,黑曲霉AS3.4309和AU052单菌种制曲后混合使用与传统麸曲酿醋相比,其淀粉利用率和出醋率分别提高37.05%和15.11%,且食醋质量更好。
- 刘军王娟娟杨勇
- 关键词：麸曲混种生料食醋
- 醋酸菌麸曲制备工艺的优化被引量：3
- 2018年
- 以巴氏醋杆菌C9-4(Acetobacter pasteurianum strain C9-4)为麸曲发酵菌株,应用响应面法优化了醋酸菌麸曲的制备工艺条件。结果表明,其最佳制备条件为:乙酸添加量1.03 mL/100 g、乙醇添加量2.09 mL/100 g、接种量4.09mL/100g,该条件下醋酸菌菌落总数达到1.38×10~8 CFU/g。应用该条件,在食醋企业对醋酸菌麸曲进行逐级扩大培养,扩培过程中麸曲醋酸菌总数均能达到10~8 CFU/g以上。
- 潘婉舒彭杨杜大钊吴远明刘芳王瑞敖晓琳刘书亮
- 关键词：巴氏醋杆菌麸曲固态发酵
