河北工程大学生命科学与食品工程学院
- 作品数：617 被引量：1,300H指数：14
- 相关作者：乔海云刘伯王蕾李博张函更多>>
- 相关机构：河北农业大学动物科技学院中国农业大学动物医学院中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：河北省自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
- 复方钙制剂物性及感官评价体系的构建被引量：2
- 2021年
- 为开发出一款溶解性较好,口感易于接受的补钙产品,本文基于对补钙产品原料的评价继而对各种原料进行复配,且采用流化床制粒工艺改善复方钙制剂的流动性;最后利用电子鼻、电子舌对复方钙制剂进行感官评价。结果显示:复方钙制剂经高速制粒,显著提高了粉体流动性,流动性指数从67.00上升到80.00;制粒后的粉体粒径主要分布在300.00μm左右,其润湿性较好为10.25s;与未制粒相比,制粒后的复方钙制剂溶解性增强;且复方钙制剂酸味、鲜味适宜,苦味值较低,口感较好;其气味也可与其它补钙产品进行区分。通过对复方钙制剂物性以及感官的评价得出:所研发的复方钙制剂是一款流动性好,且口感气味良好的补钙产品;同时本文通过对比复方钙制剂以及两种销售较好的补钙产品的物理与感官性质,建立了一套较完整的评价体系。
- 李海枝刘义凤潘聪于有强崔立柱庞宾何协勋夏凯
- 关键词：溶解性电子鼻电子舌
- 生姜干燥技术研究进展
- 2024年
- 干燥是生姜的一种加工方式,也是生姜的一种重要的预处理方法。目前,生姜的干燥技术发展迅速,本文综述了国内外各种生姜干燥技术的研究现状及其优缺点,既有单一的干燥方式,如对流干燥、热风干燥、微波干燥、红外辐射干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥等;又有多种方法联合的干燥方式,如微波-热风、红外-热风、真空-微波联合干燥;并分析了不同的干燥方式各自的优缺点,以期为生姜干燥新技术开发提供参考。
- 姜龙李丹丹王文亮王延圣王延圣贾凤娟弓志青
- 关键词：生姜
- 中西药联用对禽致病性大肠杆菌病的治疗作用
- 2023年
- 试验旨在研究中药有效成分组合物联用西药对禽致病性大肠杆菌病的治疗效果。试验采用O78致病性大肠杆菌建立蛋雏鸡人工感染模型,利用中药组合物+头孢噻肟治疗患病鸡群,以治愈率、死亡率等综合评价组合物的治疗效果。结果显示,小檗碱、柠檬酸、芦丁对大肠杆菌的最小抑菌浓度(MIC)为2.00、6.25、8.00 g/L;O78大肠杆菌的最佳攻毒剂量为1.102×10^(8) CFU/mL;动物回归试验结果提示禽致病性大肠杆菌病模型建立成功;中药组合物和头孢噻肟联用对大肠杆菌病的治愈率达86.7%,有效率为93.3%,死亡率为6.7%。研究表明,由柠檬酸、芦丁、小檗碱组成的中药组合物可增强大肠杆菌对头孢噻肟敏感性,试验结果为减少抗生素使用剂量和耐药菌感染的防控提供了参考。
- 吴逸琳苏海伦姚润艺王帅琪张占丽左丽张永英
- 关键词：中药有效成分禽致病性大肠杆菌细菌性疾病小檗碱
- H5N1亚型禽流感病毒样颗粒构建及其免疫原性研究
- <正>引言H5亚型高致病性禽流感(HPAI)给我国和世界养禽业发展及公共卫生安全造成了严重威胁,其预防措施主要依靠疫苗免疫和加强生物安全管理等措施。目前,预防H5亚型HPAI的商品化疫苗多为利用SPF鸡胚生产的灭活疫苗,...
- 高晓艺王传彬石玉祥刘玉良
- 文献传递
- 沙棘原浆发酵功能饮料的研制及其品质特征和抗氧化活性评价被引量：7
- 2022年
- 以沙棘原浆为原料,采用酒酒球菌进行苹果酸-乳酸发酵,并对发酵原浆进行调配,通过单因素试验和响应面试验、正交试验分别优化沙棘发酵功能饮料的发酵工艺及饮料配方,进一步对产品的理化指标、抗氧化活性及风味特征进行分析。结果表明,沙棘原浆发酵最佳工艺参数为:接种量5.0%、发酵温度28 ℃、发酵时间6 d、初始pH3.5,此条件下苹果酸降解率达87.41%。沙棘发酵功能饮料的最优配方为:发酵沙棘汁添加量25%、蜂蜜2%、白砂糖7%,产品感官评分最高为89分。沙棘发酵饮料中总酚和总黄酮含量分别为340.00、56.33 mg/L;羟自由基和DPPH自由基清除能力与Vc(10 μg/mL)无显著差异,而ABTS自由基、超氧阴离子自由基清除能力和总抗氧化能力均显著高于Vc(10 μg/mL);SOD酶活力为935.48 U/mL,显著高于未发酵沙棘原浆。电子鼻能准确区分沙棘发酵饮料与沙棘原浆和市售3款发酵果汁饮料,PCA累计贡献率为98.3%;电子舌分析表明沙棘发酵饮料与原浆相比,酸味降低,甜味和鲜味均提高。综上,所研制的沙棘发酵饮料风味独特、甜酸适宜,且具有较高的抗氧化活性。
- 付依依王永霞李月张笑莹夏凯谭志超
- 关键词：发酵功能饮料抗氧化活性
- 高压蒸汽作用对梨渣膳食纤维改性的研究被引量：7
- 2019年
- 以真空冷冻干燥梨渣(冷渣)和热风干燥梨渣(热渣)为原料,以改性后梨渣的膳食纤维组成、含量、物理性质及结构特性为考察指标,研究高压蒸汽对梨渣膳食纤维的改性作用。结果表明:改性后梨渣m (SDF)∶m (IDF)比值均增高,持水力、保水力、最低凝胶浓度均显著降低,冷渣的膨胀力显著降低、持油力显著升高,热渣的体积密度显著降低;扫描电镜结果表明,改性后梨渣膳食纤维的褶皱及腔洞增多。
- 常世敏张玉星
- 关键词：高压蒸汽梨渣膳食纤维改性
- 锌诱导对香菇菌丝生长速度及金属硫蛋白含量的影响
- 2024年
- 金属硫蛋白(Metallothionein)对镉、铜和锌等多种元素有高度亲和性,具有重金属解毒的功能。选取食用菌中的香菇(Mushrooms)作为代表菌种,在固体培养基中添加了不同浓度梯度的元素锌盐溶液,每天测定不同锌浓度作用下香菇的生长速度;培养结束,测定菌丝体内锌含量和金属硫蛋白含量。结果表明,培养环境中锌浓度越高,菌丝体内富锌量越多。通过一系列元素吸附和金属硫蛋白含量相关性分析,发现元素锌含量与香菇中金属硫蛋白含量呈正相关性,锌含量越高,金属硫蛋白含量也越高。实验结果为香菇及其他食用菌富集元素锌机理提供参考,还为食用菌安全问题的解决提供一定参考依据。
- 姜海云孙振英刘贵巧
- 关键词：香菇菌丝金属硫蛋白
- 甜酒曲发酵小米酒精饮料工艺优化及其品质分析
- 2024年
- 为增加小米资源利用率,本文以小米为原料用甜酒曲发酵成小米酒精饮料,采用可溶性固形物、总酸及感官评分为综合评价指标,通过单因素实验和响应面试验研究小米酒精饮料的最佳工艺,并对其营养品质、抗氧化能力和挥发性风味物质进行测定。结果表明:甜酒曲添加量1%、发酵时间3 d、发酵温度32℃为最佳。所得产品可溶性固形物为22.05%,总酸为19.33 g/L,感官评分为89.37分,酒精度0.7%vol,黄酮含量66.78 mg/L,多酚含量65.13 mg/L。所测矿物质中钾含量最高,所测维生素中烟酰胺含量最高,DPPH自由基清除率73.19%,ABTS+自由基清除率34.29%,羟自由基清除率53.72%。此外,共检测到46种挥发性风味物质,种类最多的为酯类和醇类,它们共同赋予小米酒精饮料特有的香气。该产品营养丰富且滋味浓郁、酸甜适中,可为开发以小米为原料的功能性食品提供理论参考。
- 张瑞刘敬科刘俊利常世敏
- 关键词：小米甜酒曲活性成分挥发性风味
- 不同孕酮栓来源和发情处理方式对产后母羊诱导发情效果的影响
- <正>引言/目的绵羊为短日照发情动物,秋季为发情集中季节,因此,形成了秋季配种-春季产羔这样的生产规律,由于春季绵羊生殖系统处于不活跃状态,导致春季产后母羊发情时间间隔长,进而影响母羊年产羔数和均衡生产。此外,经济成本和...
- 要笑蕾陈晓勇杨凌孙洪新敦伟涛刘月臧胜芹
- 关键词：绵羊
- 文献传递
- 贵州泡菜中乳酸菌的分离鉴定及其在泡菜发酵中的应用被引量：18
- 2020年
- 以贵州遵义市采集的不同家庭自制的11份发酵泡菜制品为材料,从中筛选产酸量较高的乳酸菌,通过形态观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行鉴定,并对其耐酸、耐胆盐、耐盐及抑菌性能进行测定,筛选性能优良的乳酸菌,最后将其应用到发酵泡菜中。结果表明,筛选得到11株产酸量较高的乳酸菌,产酸量均>1.89 g/L,经鉴定5株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),6株为副植物乳杆菌(Lactobacillus paraplantarum),其中菌株A50f7和A50b9的耐酸、耐胆盐、耐盐及抑菌性能优良。人工接种这两株乳酸菌发酵泡菜,能显著缩短泡菜发酵周期,改善泡菜的品质。
- 赵山山杨园园周玉岩刘贵巧郝光飞
- 关键词：乳酸菌泡菜
